Mrkvová torta

Vegánska mrkvová torta

Name: Vegánska mrkvová torta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: múka špaldová, 75 g; múka hladká, 70 g; orechy lieskové, 40 g mleté; sóda bikarbóna, 3 g; škorica mletá, 4 g; korenie perníkové, 3 g; olej kokosový, 70 ml; semienka ľanové, 8,5 g mleté; voda, 53 g vlažná; mlieko kokosové, 90 ml (alebo mandľové); ocot jablkový, 1 ČL; sirup agávový; mrkva, 160 g (najemno strúhaná); orechy pekanové, 55 g (nasekané); tuk kokosový; mascarpone kokosové, 350 g; smotana kokosová, 120 ml; struk vanilkový, 1 ks; cukor kokosový, 80 g (alebo agávový sirup); šťava citrónová, z 1/2 citróna; ovocie

Bibi a Filip Horváthovci
Bibi Škorica Bakery, 9. mája 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Namiesto vajíčka sme v torte použili mleté ľanové semienka zmiešané s vlažnou vodou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#torta #veganskatorta #mrkva #mrkvovatorta #lieskoveorechy #vegan

6-8
porcií

45 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Mrkvový korpus:
75 g	múka špaldová
70 g	múka hladká
40 g mleté	orechy lieskové
3 g	sóda bikarbóna
4 g	škorica mletá
3 g	korenie perníkové
70 ml	olej kokosový
8,5 g mleté	semienka ľanové
53 g vlažná	voda
90 ml (alebo mandľové)	mlieko kokosové
1 ČL	ocot jablkový
	sirup agávový
160 g (najemno strúhaná)	mrkva
55 g (nasekané)	orechy pekanové
Na vymastenie:
	tuk kokosový
Krém:
350 g	mascarpone kokosové
120 ml	smotana kokosová
1 ks	struk vanilkový
80 g (alebo agávový sirup)	cukor kokosový
z 1/2 citróna	šťava citrónová
Navrch:
	ovocie

Postup

1
Mrkvový korpus: Mleté ľanové semienka spolu s vlažnou vodou necháme aspoň 20 minút napučať.
2
Všetky sypké suroviny na korpus preosejeme, pridáme mleté lieskové orechy. V druhej miske zmiešame rozpustený a vychladnutý kokosový olej, ľanové semienka s vodou, agáve sirup, ocot, kokosové alebo mandľové mlieko, premiešame. Obe zmesi dohladka spojíme.
3
Nakoniec primiešame najemno nastrúhanú mrkvu a sekané pekanové orechy. Pečieme v kokosovým tukom vymastenej forme s priemerom 16 cm v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť na mriežke.
4
Krém: Do misy vložíme mascarpone so smotanou, s dreňou z vanilkového struku, s agáve alebo s kokosovým cukrom a so šťavou z citróna. Šľaháme v kuchynskom robote na najvyšších otáčkach 3,5 minúty, kým sa pod metličkou nezačnú vytvárať kopčeky.
5
Korpus prekrojíme na polovicu a naplníme krémom, ktorý nanesieme aj navrch torty. Ozdobíme čerstvým ovocím.