Mrkvová torta

Vegánska mrkvová torta

Autor receptu: redakcia

Namiesto vajíčka sme v torte použili mleté ľanové semienka zmiešané s vlažnou vodou.

6-8
porcií

45 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Mrkvový korpus:
75 g múka špaldová
70 g múka hladká
40 g mleté orechy lieskové
3 g sóda bikarbóna
4 g škorica mletá
3 g korenie perníkové
70 ml olej kokosový
8,5 g mleté semienka ľanové
53 g vlažná voda
90 ml (alebo mandľové) mlieko kokosové
1 ČL ocot jablkový
sirup agávový
160 g (najemno strúhaná) mrkva
55 g (nasekané) orechy pekanové
Na vymastenie:
tuk kokosový
Krém:
350 g mascarpone kokosové
120 ml smotana kokosová
1 ks struk vanilkový
80 g (alebo agávový sirup) cukor kokosový
z 1/2 citróna šťava citrónová
Navrch:
ovocie

Postup

Mrkvový korpus: Mleté ľanové semienka spolu s vlažnou vodou necháme aspoň 20 minút napučať.

Všetky sypké suroviny na korpus preosejeme, pridáme mleté lieskové orechy. V druhej miske zmiešame rozpustený a vychladnutý kokosový olej, ľanové semienka s vodou, agáve sirup, ocot, kokosové alebo mandľové mlieko, premiešame. Obe zmesi dohladka spojíme.

Nakoniec primiešame najemno nastrúhanú mrkvu a sekané pekanové orechy. Pečieme v kokosovým tukom vymastenej forme s priemerom 16 cm v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť na mriežke.

Krém: Do misy vložíme mascarpone so smotanou, s dreňou z vanilkového struku, s agáve alebo s kokosovým cukrom a so šťavou z citróna. Šľaháme v kuchynskom robote na najvyšších otáčkach 3,5 minúty, kým sa pod metličkou nezačnú vytvárať kopčeky.

Korpus prekrojíme na polovicu a naplníme krémom, ktorý nanesieme aj navrch torty. Ozdobíme čerstvým ovocím.