V šupke pečený zemiak s kuracím mäsom a so špenátom

Postup

1. 1

   Rúru rozohrejeme na 200 °C. Zemiaky aj so šupou umyjeme, osušíme, popicháme na viacerých miestach vidličkou. Zemiaky potrieme celé trochou olivového oleja, posolíme a vcelku ich uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu.
2. 2

   Cibuľu ošúpeme, pokrájame na drobno a speníme v panvici na rozohriatom oleji (cca 2PL oleja). Medzitým nakrájame kuracie prsia na kocky a pridáme ich k opečenej cibuli. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a drvenou rascou a opekáme, kým sa mäso zatiahne. Potom podlejeme 1 pohárom vývaru (ja som nemala vývar, dala som vodu + bujónovú kocku) a pridáme biele víno. Necháme zovrieť a na miernom ohni dusíme, kým mäso nezmäkne a vývar sa zredukuje na polovicu.
3. 3

   Keď je mäso mäkké a vývar zredukovaný, pridáme listy baby špenátu, ktoré necháme varom zavädnúť. Do zmesi vlejeme smotanu na varenie (cca 1 dcl), pridáme Lučinu a necháme mierne variť, kým sa syr nerozpustí a nezahustí omáčku. Ak je omáčka príliš riedka, necháme odokryté variť, kým odparením nedosiahneme požadovanú hustotu. Odstavíme z ohňa a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
4. 4

   Na tanier dáme 1 upečený zemiak, ktorý rozkrojíme na polovice, trochu osolíme rezné plochy a navrstvíme naň 1/3 mäsa s omáčkou. Posypeme nakrájanou vňaťou z jarnej cibuľky a podávame. Dobrú chuť!