Údené bravčové koleno s kapustou fotorecept

Postup

1. 1

   Zapneme pomalý hrniec na 160 °C a dáme do neho pokrájanú cibuľu a slaninu na kocky. Necháme nech slanina pustí čo najviac masti. Potom pridáme cesnak posekaný na drobno a zeleninu krájanú tiež na drobno. Spolu to podusíme asi 10 minút.

   
2. 2

   Zalejeme vínom a necháme rozvariť. Pridáme čierne korenie aj nové korenie.

   
3. 3

   Teraz tam pridáme koleno, zavrieme pokrievkou a nastavíme hrniec na 95 °C. Necháme pomaly variť.

   
4. 4

   Po šiestich hodinách je koleno tak mäkké až sa rozpadá. Ticho ho vyberieme a necháme trochu vychladnúť, aby sme ho mohli pokrájať a rozdrobiť na drobné kúsky.

   
5. 5

   Hrniec si znovu prepneme na 160 °C a pridáme mletú papriku a paradajkový pretlak chvíľu pomiešame a vložíme do hrnca šampiňóny krájané na väčšie kusy.

   
6. 6

   Povaríme chvíľu a pridáme kapustu, tú povaríme asi 20 minút.

   
7. 7

   Potom do hrnca dáme rozdrobené mäso a povaríme spolu 5 minút.

   
8. 8

   Na záver vlejeme smotanu, s tou to povaríme 10 minút a jedlo máme hotové. Kto ma málo slané tak si ešte trochu dosolí.

   
9. 9

   Zvolenú prílohu nechám na vás. U nás to beží v hlbokom tanieri s dobrým chlebom.