Turecký med fotorecept

Name: Turecký med (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: voda, 60 ml; cukor kryštálový, 210 g; med, 60 g; glukóza, 1 PL; bielok, 25 g; čerešne kandizované, 30 g; lupienky mandľové, 15 g; mandle, 15 g; pistácie, 30 g

Jaromír Štefanovič
šéfkuchár hotela Arcadia***** v Bratislave, 17. februára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

60 ml	voda
210 g	cukor kryštálový
60 g	med
1 PL	glukóza
25 g	bielok
30 g	čerešne kandizované
15 g	lupienky mandľové
15 g	mandle
30 g	pistácie

Postup

1
Do hrnčeka dáme vodu s cukrom a zahrievame na 170 °C, až kým nevznikne úplne čistý sirup bez kryštálikov cukru. Potom pridáme med, glukózu a zahrejeme na 175 °C.

2
Bielky vyšľaháme dotuha, vmiešame do nich cukrový sirup a šľaháme do vychladnutia.

3
Nakoniec pridáme nahrubo posekané kandizované čerešne, mandľové lupienky, podrvené mandle a pistácie, ktoré sme vopred prehriali.

4
Zmes nalejeme do formy vyloženej ryžovým papierom. Necháme 1 deň odležať a potom turecký med nakrájame tenkým nožom, ktorý namáčame do horúcej vody.