Tuniak v sezame s brokolicou

Name: Tuniak v sezame s brokolicou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak, 600 g, čerstvý; sezamové semienka, 100 g, farebné; citrón, 1 ks; soľ, 1 KL; korenie čierne mleté, 1 KL; brokolica, 750 g; ricotta, 100 g, čerstvá; olej olivový, 100 ml; maslo, 100 g

Miroslav Heredoš
šéfkuchár Sky bar & restaurant v Bratislave, 8. júla 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g, čerstvý	tuniak
100 g, farebné	sezamové semienka
1 ks	citrón
1 KL	soľ
1 KL	korenie čierne mleté
750 g	brokolica
100 g, čerstvá	ricotta
100 ml	olej olivový
100 g	maslo

Postup

1
Tuniaka rozkrojíme na porcie, osolíme a okoreníme a pokvapkáme citrónom. Obalíme v sezame a pritlačíme, tak aby sezam neopadal. Zľahka položíme na rozohriatu panvicu a troškou oleja. Jemne a zľahka opekáme, tak aby sezam neopadal ani sa nepripálil.
2
Brokolicu očistíme, nakrájame na drobnejšie kúsky a obvaríme vo vriacej vode. Na masle zľahka orestujeme, ochutíme soľou a korením, pridáme ricottu a premiešame.
3
Aranžujeme na tanier spolu s tuniakom nakrájaným na väčšie kusy. Posypeme hrubou soľou a podávame.