Tekvicový koláč

Tekvicovo-hruškový koláč s mascarpone krémom

Name: Tekvicovo-hruškový koláč s mascarpone krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: tekvica hokkaido, 1 ks (menšia); hruška, 90 g (do pyré); hruška, 1 ks (do korpusu); cukor kryštálový, 150 g; vajce, 2 ks; múka hladká, 150 g; sóda bikarbóna, 1/2 ČL; prášok kypriaci, 1/2 ČL; soľ, štipka; orechy vlašské, 110 g; mascarpone, 300 g; maslo, 100 g; cukor práškový, 60 g; škorica mletá, 1 ČL; figy; physalis; černice; pistácie; lupienky mandľové; sušienky mandľové; ríbezle červené lyofilizované

Coolinári
foodblog, 13. októbra 2022

Foto: Coolinari.sk

Náš tekvicovo-hruškový koláč je plný jesenných chutí a farieb. Nie je ničím neobvyklým použiť tekvicu – v tomto prípade hokkaido – pri príprave sladkého Zobraziť celý popisNáš tekvicovo-hruškový koláč je plný jesenných chutí a farieb. Nie je ničím neobvyklým použiť tekvicu – v tomto prípade hokkaido – pri príprave sladkého receptu. Nemusí sa používať len v slaných pokrmoch, dezertom dodá farbu, sladkosť aj šťavnatosť. V kombinácii s hruškami tvoria ideálnu jesennú dvojku, ktorá vás presvedčí, že použiť tekvicu v sladkom jedle je dobrý nápad.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvica #hrusky #kolac #hokkaido #tekvicovykolac #mascarpone #jesennykolac

8
porcií

30 minút
príprava

35-45 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks (menšia)	tekvica hokkaido
90 g (do pyré)	hruška
1 ks (do korpusu)	hruška
150 g	cukor kryštálový
2 ks	vajce
150 g	múka hladká
1/2 ČL	sóda bikarbóna
1/2 ČL	prášok kypriaci
štipka	soľ
110 g	orechy vlašské
Na krém:
300 g	mascarpone
100 g	maslo
60 g	cukor práškový
1 ČL	škorica mletá
Na ozdobenie:
	figy
	physalis
	černice
	pistácie
	lupienky mandľové
	sušienky mandľové
	ríbezle červené lyofilizované

Postup

1
Pripravte tekvicové pyré. Menšiu tekvicu hokkaido prerežte na polovicu, lyžicou vyberte vláknitú dužinu so semienkami. Obe polovice tekvice položte na papierom vystlaný plech šupkou nahor. Pečte pri teplote 200 °C 45 až 60 minút, kým nebude tekvica úplne mäkká.
2
Po vychladnutí vydlabte z upečenej tekvice 200 g dužiny a spolu s 90 g očistených hrušiek rozmixujte na jemné pyré. (Zvyšok tekvice tiež rozmixujte, dochuťte a použite ako prílohu alebo do polievky. Takto rozmixované pyré môžete 1 týždeň skladovať v chladničke alebo ho môžete zamraziť.)
3
Na korpus dajte do misy tekvicovo-hruškové pyré, kryštálový cukor, vajcia a rozmixujte. Pridajte múku zmiešanú so sódou, s kypriacim práškom a so soľou. Rozmixujte a pridajte nadrobno nasekané orechy, na malé kocky nakrájanú jednu hrušku a stierkou premiešajte. Cesto preložte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C 35 až 45 minút. Cesto po vytiahnutí z rúry nechajte 5 minút oddýchnuť, vytiahnite ho z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí zarovnajte korpus zrezaním vypuklej časti.
4
Na prípravu krému použite suroviny izbovej teploty. Maslo, mascarpone, práškový cukor a mletú škoricu rozmixujte ručným mixérom. Krém naneste na vychladnutý korpus a ľubovoľne dozdobte.
5
My sme pri zdobení použili: figy, physalis, černice, pistácie, mandľové lupienky, rozdrobené mandľové sušienky a lyofilizované červené ríbezle. Tu sa fantázii medze nekladú.