Tekvicové rizoto s gorgonzolou

mackaa, 5. apríla 2020

Foto: mackaa

Viem, že tekvicové rizoto už dnes nie je žiadnou novinkou a internet je ho plný, ale tento víkend som naň dostala chuť a preto Zobraziť celý popisViem, že tekvicové rizoto už dnes nie je žiadnou novinkou a internet je ho plný, ale tento víkend som naň dostala chuť a preto som sa rozhodla inšpirovať aj Vás.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvicovérizoto #gorgonzola #krémovérizoto #tekvica #rizoto

Suroviny

1 ks	tekvica Hokkaido
100 g	maslo
1 ks menšia	cibuľa
300-320 g	ryža arborio
1 liter	vývar zeleninový
200 ml	víno biele suché
50 g	gorgonzola
100 g	parmezán
podľa chuti (čerstvý)	tymian
podľa chuti	soľ
	olej olivový

Postup

1
Neolúpanú tekvicu nakrájame na menšie kocky a zbavíme ju semiačok. Vyskladáme ju na pečiaci papier, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 20-30 minút pri 180 °C. Mäkkú tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom a dáme bokom.
2
V hrnci alebo v hlbšej panvici roztopíme asi 50 g masla a nakvapkáme k nemu trochu olivového oleja. Pridáme najemno nasekanú cibuľku a restujeme ju do sklovita. Pomali začneme prisypávať ryžu tak, aby sa spojila s tekutinou a cibuľkou. Zalejeme vínom a varíme až kým alkohol nevyprchá. Pridáme tymian a môžeme začať pridávať po naberačkách vývar. Budeme ho takto prilievať vždy, keď sa z rizota vyvarí a spoločne miešať, myslím, že by to malo trvať okolo 15 maximálne 20 minút. Ryža sa nesmie rozvariť, musí byť al dente...
3
Chvíľku pred koncom šupneme k rizotu vopred pripravené tekvicové pyré a spoločne premiešame. Teraz už je rizoto pripravené na odstavenie zo sporáka, jeho konzistencia by mala byť tekutá... Ak nie je, nebojte sa priliať ešte naberačku vývaru. Nakoniec pridáme zvyšné maslo a vopred nastrúhané syry a energicky miešame. Vznikne nám lahodné krémové rizoto...
4
Kto chce, môže dochutiť soľou, ale vďaka syrom to nie je potrebné. Ozdobíme cherry paradajkami, bylinkami a gorgonzolou.