Tekvicové rizoto

Tekvicové rizoto s krevetami

Name: Tekvicové rizoto s krevetami
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 600 g (maslová alebo hokkaido); cibuľa červená, 1 ks; ryža basmati, 250 g; olej olivový, 20 ml; vývar zeleninový, 600 ml; víno biele, 150 ml; kurkuma mletá, 2 ČL; krevety, 300 g; maslo, 100 g; cesnak, 3 strúčiky; šťava citrónová; parmezán, 50 g; korenie čierne mleté; soľ

Gizka Oňová a Peter Varga
z kuchárskej knihy Gizka a Peter spolu v kuchyni, 7. novembra 2022

Foto: Z knihy Gizka a Peter spolu v kuchyni

Toto tekvicové rizoto má krásnu farbu a výbornú chuť. A krevety tomu dávajú korunu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #tekvicoverizoto #tekvica #risotto #ryza #krevety

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (maslová alebo hokkaido)	tekvica
1 ks	cibuľa červená
250 g	ryža basmati
20 ml	olej olivový
600 ml	vývar zeleninový
150 ml	víno biele
2 ČL	kurkuma mletá
300 g	krevety
100 g	maslo
3 strúčiky	cesnak
	šťava citrónová
50 g	parmezán
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Tekvicu očistíme. Odoberieme z nej asi 200 g, v malom množstve osolenej vody uvaríme domäkka a rozmixujeme na pyré.
2
Zvyšok tekvice nakrájame na kocky. Na časti masla ich spolu s nakrájanou cibuľou opečieme al dente a pridáme k pyré.
3
Na olivovom oleji opražíme suchú neumytú ryžu. Zalejeme ju vývarom a vínom, pridáme kurkumu a varíme asi 12 minút.
4
Krevety opečieme na 50 g masla s pretlačeným cesnakom, ochutíme čiernym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme k ryži. Premiešame s tekvicou.
5
Rizoto podávame so strúhaným parmezánom.