Name: Tekvicové rizoto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica hokaido, 1 ks; hrozienka, 30 g; tymian, 4 stonky; cibuľa, 1 ks; ryža arborio, 320 g; víno biele, 200 ml; vývar zeleninový, 1 l; parmezán, 3 PL strúhaný; maslo, 1 PL; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ

Ulož do KK

Tekvicové rizoto

Vytlačiť recept

Tekvicové rizoto

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 11. novembra 2022

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #tekvica #tekvicoverizoto #hokaido #ryza #parmezan #talianskakuchyna

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	tekvica hokaido
30 g	hrozienka
4 stonky	tymian
1 ks	cibuľa
320 g	ryža arborio
200 ml	víno biele
1 l	vývar zeleninový
3 PL strúhaný	parmezán
1 PL	maslo
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Tekvicu umyjeme, rozrežeme, stred vydlabeme a nakrájame na väčšie kocky. Vložíme do pekáča, pokvapkáme 2 PL olivového oleja, dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, stonkami čerstvého tymianu a hrozienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút.
2
Do väčšieho hrnca dáme rozohriať 2 PL olivového oleja, pridáme najemno nasekanú cibuľu a dozlatista opražíme. Prisypeme prepláchnutú a odkvapkanú ryžu, chvíľu restujeme. Prilejeme biele víno, za stáleho miešania ho necháme odpariť, potom zalejeme polovicou horúceho zeleninového vývaru a varíme asi 15 minút, stále podlievame zvyšným vývarom.
3
Medzitým upečenú tekvicu bez hrozienok a tymianu rozmixujeme na pyré. Primiešame ho do ryže a chvíľu spolu podusíme na miernom ohni. Nakoniec pridáme strúhaný parmezán a maslo.
4
Podávame posypané strúhaným parmezánom a nahrubo drveným korením.