Tekvicové klobúčiky

Name: Tekvicové klobúčiky
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 100 g; vajcia, 100 g; olej olivový, 50 ml; tekvica maslová, 200 g; maslo, 100 g; soľ, 5 g; korenie čierne mleté, 5 g; bylinky, 10 g; Amaretto; parmezán, 50 g

Daniel Hrivňák
šéfkuchár reštaurácie Au Café v Bratislave, 7. apríla 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	múka hladká
100 g	vajcia
50 ml	olej olivový
200 g	tekvica maslová
100 g	maslo
5 g	soľ
5 g	korenie čierne mleté
10 g	bylinky
	Amaretto
50 g	parmezán

Postup

1
Pasta cesto: múku, vajce, olivový olej a štipku soli vymiešame do hladkého, pružného cesta, ktoré dáme do igelitového vrecúška a necháme odpočinúť v chladničke.
2
Plnka: očistenú tekvicu nakrájame na malé kocky asi 1x1 cm, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme bylinkami, okoreníme a dáme piecť na 180 stupňov. Pečieme domäkka. Upečenú tekvicu necháme vychladnúť.
3
Príprava cestovín: odpočinuté cesto rozdelíme na dve časti. Rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Malým vykrajovačom naznačíme krúžky s priemerom 3 cm. Do ich stredu naukladáme tekvicové kocky, okraje navlhčíme vodou a a zakryjeme druhou časťou cesta. Takto pripravené cappelletty varíme vo vriacej osolenej vode asi 7 minút.
4
Príprava omáčky: na panvicu dáme trošku vody, pridáme maslo, ktoré po rozpustení vytvorí krémovú omáčku, ktorú osolíme, pridáme nasekanú vňať a amaretto. Vložíme uvarené cappelletty, prehádžeme spolu s parmezánom a podávame.