Tekvicová polievka

Tekvicová polievka s jablkami a so zázvorom

Name: Tekvicová polievka s jablkami a so zázvorom
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: tekvica, 1,2 kg maslová; šalotka, 60 g; cesnak, 1 strúčik; jablko, 1/2 ks červené; zázvor, 10 g; med; vývar, kurací alebo zeleninový; jablká sušené; olej slnečnicový; olej tekvicový; korenie biele čerstvo mleté; soľ; semienka tekvicové

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant hotela Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 8. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Kto by nemal rád leto? Ako kuchár - profesionál sa však vždy viac teším na jeseň. Plody tohto farebného ročného obdobia sú mimoriadne chutné a dajú sa Zobraziť celý popisKto by nemal rád leto? Ako kuchár - profesionál sa však vždy viac teším na jeseň. Plody tohto farebného ročného obdobia sú mimoriadne chutné a dajú sa dobre skladovať. S jablkami, hruškami, gaštanmi, koreňovou zeleninou, no a samozrejme rôznymi druhmi tekvice sa dá pracovať od raňajok až po neskorú večeru. Nechať fantáziu variť – v tomto prípade platí stopercentne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kremovapolievka #pecenatekvica #maslovatekvica #tekvicovykrem #polievka #tekvica #tekvicovapolievka #zazvor #jablka

90 minút
príprava

Suroviny

1,2 kg maslová	tekvica
60 g	šalotka
1 strúčik	cesnak
1/2 ks červené	jablko
10 g	zázvor
	med
kurací alebo zeleninový	vývar
	jablká sušené
	olej slnečnicový
	olej tekvicový
	korenie biele čerstvo mleté
	soľ
	semienka tekvicové

Postup

1
Tekvicové semienka pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C 10 až 15 minút. Necháme vychladnúť. Tekvicu rozštvrtíme, potrieme slnečnicovým olejom a pečieme aj s kôrou pri teplote 180 °C 40 až 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť, vydlabeme vnútro, kôry a semien sa zbavíme.
2
Na slnečnicovom oleji orestujeme dozlata nadrobno nakrájanú šalotku, 1/2 ošúpaného jablka, cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridáme upečenú tekvicu a primerane zalejeme vývarom alebo vodou. Necháme polievku zovrieť a za občasného miešania varíme 15 minút na miernom ohni.
3
Polievku odstavíme a rozmixujeme dohladka. Osolíme, okoreníme a pridáme med podľa chuti. Polievku podávame teplú s kúskami sušených jabĺk, upečenými tekvicovými semienkami a kvapkami tekvicového oleja. Po uvarení môžeme polievku zjemniť trochou smotany na šľahanie.