Cestoviny s paradajkami

Tagliolini na paradajkovom ragú s bazalkou fotorecept

Name: Tagliolini na paradajkovom ragú s bazalkou (fotorecept)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: cestoviny tagliolini, 500 g; olej bazalkový, 50 ml; paradajky, 500 g čerstvé; pretlak paradajkový, 200 g; cesnak, 20 g; šalotka, 50 g; cukor kryštálový, 20 g; soľ, 10 g; korenie biele mleté, 5 g; bazalka, 20 g čerstvá; kapary, 50 g; syr baranec, 100 g; pesto lyofilizované, 5 g; olej olivový

Ján Dudáš
sous-chef z Grandhotela Praha**** v Tatranskej Lomnici, 31. mája 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #tagliolini #paradajkovéragú #bazalka #paradajky #talianskakuchyňa

10
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

500 g	cestoviny tagliolini
50 ml	olej bazalkový
500 g čerstvé	paradajky
200 g	pretlak paradajkový
20 g	cesnak
50 g	šalotka
20 g	cukor kryštálový
10 g	soľ
5 g	korenie biele mleté
20 g čerstvá	bazalka
50 g	kapary
100 g	syr baranec
5 g	pesto lyofilizované
	olej olivový

Postup

1
Na olivovom oleji urestujeme posekanú šalotku a cesnak. Pridáme pokrájané paradajky, bazalku a paradajkový pretlak. Dochutíme cukrom, soľou a korením.

2
Tagliolini varíme vo vriacej vode asi dve minúty. Cestoviny scedíme a pokvapkáme bazalkovým olejom.

3
Na tanier dáme paradajkové ragú, cestoviny a dozdobíme syrom, kaparami a lyofilizovaným pestom. (Pozn.: Lyofilizácia je spôsob konzervovania potravín pomocou sušenia výmrazom. Je to prastará metóda, ktorú používali ešte starí Inkovia, dnes sa využíva na predĺženie trvanlivosti potravín.)