Opečený sumček

Sumček africký s cuketovým pšenom

Name: Sumček africký s cuketovým pšenom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sumček africký, 600 g (4 filety); maslo, 30 g; pšeno, 200 g; cibuľa žltá, 1 ks väčšia; cesnak, 2 strúčiky; cuketa zelená, 1 ks malá; cuketa žltá, 1 ks malá; bazalka, 20 g; pažítka, 10 g; vňať petržlenová, 10 g; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum****, 13. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryby #sumčekafrický #cuketa #pšeno #sumček

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

600 g (4 filety)	sumček africký
30 g	maslo
200 g	pšeno
1 ks väčšia	cibuľa žltá
2 strúčiky	cesnak
1 ks malá	cuketa zelená
1 ks malá	cuketa žltá
20 g	bazalka
10 g	pažítka
10 g	vňať petržlenová
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Cukety a cibuľu nakrájame na malé kocky, opečieme, pridáme pretlačený cesnak, pšeno a pomaly podlievame vývarom (vodou), až kým pšeno nezmäkne. Do tepelne upraveného pšena nasekáme bylinky a dochutíme soľou a korením.
2
Filety sumčeka opekáme na masle (asi 2 minúty z každej strany), ochutíme soľou a korením. Podávame so pšenom a pokvapkáme olivovým olejom.