Šúľance s mletým mäsom a ružičkovým kelom

Postup

1. 1

   Najprv pripravíme šúľance. Plech posypeme vrstvou soli. Zemiaky vydrhneme pod tečúcou vodou kefkou a rozložíme na soľ. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút, až zmäknú a šupka bude chrumkavá.
2. 2

   Pečené zemiaky necháme vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame. Pridáme parmezán a múku, podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame. Nakoniec zapracujeme žĺtky. Cesto jemne poprášime múkou.
3. 3

   V hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Cesto rozdelíme na dve časti, vytvarujeme z nich valčeky a rozkrájame na rovnaké kúsky, z ktorých ručne vytvarujeme šúľance. Hotové šúľance vložíme do vriacej vody a varíme 3–4 minúty, až vyplávajú na hladinu. Vyberieme a necháme odkvapkať.
4. 4

   Ružičky kelu opláchneme a rozoberieme na jednotlivé listy. Vo veľkej panvici zahrejeme 1 PL oleja, pridáme mleté mäso a restujeme asi 4 minúty. Potom pridáme listy kelu a sušené paradajky a ďalej restujeme, kým kel nezmäkne. Podávame so šúľancami a posypané nastrúhaným syrom.