Suchohríby na smotane s ovčou bryndzou

doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, autor kuchárskych kníh, 29. septembra 2021
Suchohríby na smotane s ovčou bryndzou
Foto: Miloš Mikuš
4
porcie
40 minút
príprava

Suroviny

500 g
100 g ovčia
200 ml
2 ks menšia
2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Huby nakrájame nadrobno. Na masti speníme nakrájanú cibuľu, opražíme do sklovita a pridáme huby, okoreníme mletým čiernym korením. Dusíme, kým sa voda neodparí a huby nezmäknú.

  2. 2

    Pridáme kyslú smotanu, krátko povaríme. Na záver zahustíme čerstvou bryndzou. Už viac nevaríme. Osolíme podľa potreby.

  3. 3

    Podávame s uvarenými cestovinami a posypeme posekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Diskusia k receptu

chemik
Rád bych věděl, zda pan docent Mikuš jako čerstvou bryndzu v receptu myslí 100% čistou bryndzu jen z ovčího mléka nebo běžně prodávanou plnotučnou bryndzu s 50% obsahem kravského hrudkového tvarohu z Agrofarmy Červený kameň nebo ze Zázrivé. Obávám se totiž, že intenzivní chuť čisté ovčí bryndzy by chuť hub mohla přebít a navíc ji ředit kysanou smetanou je škoda. Já když ji seženu přímo od producenta (bači), tak využiji její charakteristickou vlastnost, že se za tepla na haluškách z brambor rozpustí do hladka. Že trochu vím o čem mluvím je, že naša mama sa narodili pod Šarišským hradom.


Zaujímavé video z archívu TV Varecha