Huby

Suchohríby na smotane s ovčou bryndzou

Name: Suchohríby na smotane s ovčou bryndzou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: suchohríby, 500 g; bryndza, 100 g ovčia; smotana kyslá, 200 ml; cibuľa, 2 ks menšia; masť, 2 PL; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, autor kuchárskych kníh, 29. septembra 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #suchohríby #hubynasmotane #bryndza #kyslásmotana

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g	suchohríby
100 g ovčia	bryndza
200 ml	smotana kyslá
2 ks menšia	cibuľa
2 PL	masť
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Huby nakrájame nadrobno. Na masti speníme nakrájanú cibuľu, opražíme do sklovita a pridáme huby, okoreníme mletým čiernym korením. Dusíme, kým sa voda neodparí a huby nezmäknú.
2
Pridáme kyslú smotanu, krátko povaríme. Na záver zahustíme čerstvou bryndzou. Už viac nevaríme. Osolíme podľa potreby.
3
Podávame s uvarenými cestovinami a posypeme posekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tiež huby:

Rýdziky na karí s cestovinami (fotorecept)

Pôvabnice zavárané na sladkokyslo

Kuriatka zavárané naslano

Dusené šampiňóny portobello a biele shimeji s nivou (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik 30. septembra 2021 o 16:26

Rád bych věděl, zda pan docent Mikuš jako čerstvou bryndzu v receptu myslí 100% čistou bryndzu jen z ovčího mléka nebo běžně prodávanou plnotučnou bryndzu s 50% obsahem kravského hrudkového tvarohu z Agrofarmy Červený kameň nebo ze Zázrivé. Obávám se totiž, že intenzivní chuť čisté ovčí bryndzy by chuť hub mohla přebít a navíc ji ředit kysanou smetanou je škoda. Já když ji seženu přímo od producenta (bači), tak využiji její charakteristickou vlastnost, že se za tepla na haluškách z brambor rozpustí do hladka. Že trochu vím o čem mluvím je, že naša mama sa narodili pod Šarišským hradom.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa

Prihlás sa a pridaj komentár