Halušky s kapustou

Špaldové halušky so sladkou kapustou a s údeným mäsom fotorecept

Name: Špaldové halušky so sladkou kapustou a s údeným mäsom (fotorecept)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka špaldová, 600 g; zemiaky, 400 g; soľ, 8 g; kapusta biela, 1 malá hlávka; cukor, 50 g; krkovička údená, 300 g; slanina, 200 g (biela); korenie čierne mleté, 4 g; ocot, 20 ml; cibuľa, 100 g; cesnak, 2 strúčiky; olej, 100 ml; voda, (na podliatie kapusty)

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Salamandra**** pri Hornom Hodrušskom tajchu, 10. mája 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#halušky #kapusta #údenémäso #špaldovéhalušky

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g	múka špaldová
400 g	zemiaky
8 g	soľ
1 malá hlávka	kapusta biela
50 g	cukor
300 g	krkovička údená
200 g (biela)	slanina
4 g	korenie čierne mleté
20 ml	ocot
100 g	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
100 ml	olej
(na podliatie kapusty)	voda

Postup

1
Do hrnca dáme rozohriať olej, do ktorého vložíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Po opražení pridáme do hrnca nastrúhanú bielu kapustu, pridáme cukor, soľ a čierne korenie. Chvíľku kapustu pražíme, pridáme ocot a vodu. Kapustu za občasného miešania dusíme domäkka.

2
Pripravíme cesto na halušky. Zemiaky očistéme, nastrúhame alebo rozmixujeme. Postupne pridávame do zemiakov soľ a špaldovú múku, až kým cesto nemá hutnú konzistenciu. Špaldové halušky hádžeme do vriacej osolenej vody. Halušky premiešame s udusenou kapustou.