Cviklovo-kapustová čalamáda

Zaváraná cvikla s kapustou - ako príloha aj ako šalát fotorecept

Name: Zaváraná cvikla s kapustou - ako príloha aj ako šalát (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: cvikla, 2,5 kg; kapusta hlávková , 2,5 kg; cibuľa, 0,5 kg; soľ, 3 PL; rasca, 1/2 PL; chren; voda, 1,5 l; ocot, 0,5 l; cukor, 400 g; cvikla s kapustou zaváraná, 1 pohár (700 ml); vajcia , 3 ks uvarené natvrdo; saláma mäkká , 200 g; omáčka tatárska , 200 g

eruska25, 15. novembra 2023

Zaváraná cvikla s kapustou - ako príloha aj ako šalát (fotorecept)

Foto: eruska25

Najprv zavaríme a potom použijeme na 2 spôsoby. Otvoriť pohár a jesť ako prílohu, alebo pridať pár surovín a pochutnať si na vynikajúcom šaláte.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zavaranacviklaskapustou #cvikla #kapusta #hlavkovakapusta #calamada

30 (+ odstátie) minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

2,5 kg	cvikla
2,5 kg	kapusta hlávková
0,5 kg	cibuľa
3 PL	soľ
1/2 PL	rasca
	chren
Nálev:
1,5 l	voda
0,5 l	ocot
400 g	cukor
Na šalát:
1 pohár (700 ml)	cvikla s kapustou zaváraná
3 ks uvarené natvrdo	vajcia
200 g	saláma mäkká
200 g	omáčka tatárska

Postup

1
Nálev: Uvaríme vodu, ocot, cukor a necháme vychladnúť.
2
Cviklu varíme asi 1 hodinu, necháme ju vychladnúť, ošúpeme ju a na hrubo postrúhame.
3
Kým sa varí cvikla, nastrúhame kapustu na strúhadle a cibuľu nakrájame na mesiačiky.

4
Kapustu, cviklu, cibuľu premiešame a zalejeme studeným nálevom. Necháme stáť 24 hodín, občas premiešame.
5
Na druhý deň naplníme do pohárov a sterilizujeme pri 90 °C 15 minút.

6
Odložíme do špajze a máme kapustovo-cviklovú čalamádu.

7
Druhý fantastický spôsob - šalát: Obsah pohára scedíme na sitku, pridáme natvrdo uvarené nakrájané vajíčka, salámu na pásiky a tatárku. Miesto tatárky môžeme dať kyslú smotanu. Spolu premiešame a pochúťka lepšia ako z bufetu je na stole. Už len čerstvý rožok k tomu, mňam.