Vegánske karí

Šošovicové karí s batatmi

Name: Šošovicové karí s batatmi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: šošovica červená, 400 g; bataty, 320 g; pyré tekvicové, 100 g; kukurica, 160 g (z konzervy); mlieko kokosové, 240 ml; vývar zeleninový, 1 l; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa červená, 160 g; šťava pomarančová, z 2 pomarančov; quinoa, 160 g; brusnice sušené, 60 g; arašidy, 120 g; olej kokosový, 80 g; vňať koriandrová; korenie na karí, (zmes); korenie čierne mleté; soľ

Róbert Kirth
šéfkuchár Makery Restaurant v Bratislave, 24. marca 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sososvicovekari #kari #sosovica #cervenasosovica #bataty #veganskekari

4-6
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

400 g	šošovica červená
320 g	bataty
100 g	pyré tekvicové
160 g (z konzervy)	kukurica
240 ml	mlieko kokosové
1 l	vývar zeleninový
2 strúčiky	cesnak
160 g	cibuľa červená
z 2 pomarančov	šťava pomarančová
160 g	quinoa
60 g	brusnice sušené
120 g	arašidy
80 g	olej kokosový
	vňať koriandrová
(zmes)	korenie na karí
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V panvici roztopíme kokosový olej, pridáme quinou, soľ, mleté čierne korenie, trochu vývaru, trochu vytlačenej pomarančovej šťavy, brusnice a varíme asi 15 minút.
2
Do mixéra s nožíkmi (sekáčika) dáme tekvicové pyré, kukuricu, kokosové mlieko, pomarančovú šťavu, arašidy, zmes korenín na karí, soľ a vymixujeme na hladkú zmes.
3
Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na troche kokosového oleja. Pridáme pomarančovú šťavu, nakrájané očistené bataty, osolíme, okoreníme a uvaríme domäkka. Pridáme k tekvicovej zmesi.
4
Do hrnca dáme šošovicu, zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a dusíme, kým nie je šošovica mäkká. Ak je potrebné, pridáme ešte vodu. Nakoniec k hotovej šošovici pridáme tekvicovo-batatovú zmes, osolíme, okoreníme, premiešame a všetko spolu prehrejeme.
5
Na taniere dáme quinou s brusnicami, tekvicovo-batatovo-šošovicové karí, posypeme arašidmi a nasekanou koriandrovou vňaťou.