Snehové pusinky

Snehové pusinky s citrónovým krémom a jahodami

Name: Snehové pusinky s citrónovým krémom a jahodami
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: bielky, 100 g; cukor krupicový, 150 g; ocot, 3 ml; citrón, 3 ks (bio); maslo, 100 g; vajcia, 3 ks; cukor krupicový, 225 g; jahody, 400 g; cukor krupicový, 60 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 1. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#snehovepusinky #citronovykrem #jahody #pusinky #citrony #krem #bielky

5
porcií

40 minút
príprava

80 minút
na 110 °C

Suroviny

100 g	bielky
150 g	cukor krupicový
3 ml	ocot
Citrónový krém:
3 ks (bio)	citrón
100 g	maslo
3 ks	vajcia
225 g	cukor krupicový
Navrch:
400 g	jahody
60 g	cukor krupicový

Postup

1
Bielky vyšľaháme spolu s cukrom a octom na hustý lesklý sneh. Preložíme do zdobiaceho vrecka a na silikónový papier nastriekame rôzne veľké pusinky. Sušíme v rúre pri 110 °C približne 80 minút bez ventilátora. Rúru vypneme a pusinky necháme dosušiť.
2
Citrónový krém: Nastrúhame kôru z biocitrónov, šťavu vytlačíme a spolu s cukrom, maslom a vajíčkami šľaháme nad parou, kým nevznikne hladký krém. Hotový krém by mal mať 70 °C. Za občasného premiešania necháme vychladnúť v chladničke.
3
Polovicu jahôd rozmixujeme s cukrom. Citrónový krém nanesieme na taniere, poukladáme pusinky, jahody a pokvapkáme jahodovou omáčkou.