Slivkové gule

Slivkovo–brusnicové guľky s ginom

Name: Slivkovo–brusnicové guľky s ginom
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 400 g uvarené; múka polohrubá, 200 g; soľ, štipka; slivky sušené, 20 ks; brusnice sušené, 40 g; sirup brusnicový, 80 ml; cointreau, 40 ml (likér); gin, 40 ml; šťava pomarančová, z 2 pomarančov; maslo, 40 g; strúhanka, 140 g; cukor škoricový, 16 g; mak, mletý; cukor práškový; lupienky mandľové; čučoriedky

Róbert Kirth
šéfkuchár Makery Restaurant v Bratislave, 27. novembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slivkovégule #slivky #ovocnéguľky #zemiakovécesto #sušenéslivky

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

400 g uvarené	zemiaky
200 g	múka polohrubá
štipka	soľ
20 ks	slivky sušené
40 g	brusnice sušené
80 ml	sirup brusnicový
40 ml (likér)	cointreau
40 ml	gin
z 2 pomarančov	šťava pomarančová
Strúhanková zmes:
40 g	maslo
140 g	strúhanka
16 g	cukor škoricový
Na posypanie:
mletý	mak
	cukor práškový
Na ozdobenie:
	lupienky mandľové
	čučoriedky

Postup

1
Pomarančovú šťavu zmiešame s brusnicovým sirupom, zohrejeme. Pridáme brusnice, slivky, cointreau, gin a povaríme. Slivky a brusnice vyberieme a šťavu odložíme.
2
Na panvici roztopíme maslo, pridáme strúhanku, škoricový cukor a opečieme dozlatista.
3
Na dosku nastrúhame varené zemiaky, pridáme štipku soli, múku a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme a rozkrájame na štvorce. Na každý kúsok cesta dáme 1 slivku a pár brusníc, zabalíme do tvaru guľky. Dáme zovrieť vodu a guľky varíme, až kým nevyplávajú na povrch. Každú obalíme v strúhankovej zmesi.
4
Šťavu zo sliviek varom zredukujeme. Nalejeme na tanier, na ňu dáme guľky, posypeme ich makom zmiešaným s práškovým cukrom a ozdobíme čučoriedkami a mandľami.