Kuracie ragú

Ragú z kuracích srdiečok a zo zeleniny fotorecept

Name: Ragú z kuracích srdiečok a zo zeleniny (fotorecept)
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: srdcia kuracie, 600 g; mlieko, 500 ml; olej olivový, 4 PL; cibuľa, 1 ks; zeler stonkový, 4 stonky; mrkva, 2 ks; cesnak, 1 strúčik; vývar kurací, 250 ml; estragón; soľ; korenie čierne mleté

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 1. júna 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ragu #kuracieragu #kuracievnutornosti #kuraciemaso #kuraciesrdiecka

4
porcie

75 minút
príprava

Suroviny

600 g	srdcia kuracie
500 ml	mlieko
4 PL	olej olivový
1 ks	cibuľa
4 stonky	zeler stonkový
2 ks	mrkva
1 strúčik	cesnak
250 ml	vývar kurací
	estragón
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Kuracie srdcia ponoríme na 30 minút do mlieka. Vyberieme, osušíme a nahrubo nakrájame. Opražíme na oleji, ochutíme soľou a korením. Dusíme, kým sa nesfarbia dohneda, vyberieme z panvice.

2
Do panvice dáme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu, prekrojený cesnak a štipku soli. Zalejeme vývarom, vložíme kuracie srdcia a prehrejeme. Dochutíme a ozdobíme estragónom.