Plnený pstruh

Pstruh plněný houbami – Pstruh s hubovou plnkou

Name: Pstruh plněný houbami – Pstruh s hubovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh, 4 ks; slanina, 8 plátkov; huby, 400 g čerstvé; šalotka, 150 g; cesnak, 2 strúčiky; tymian; ligurček; vňať petržlenová; maslo, 100 g; korenie čierne mleté; soľ

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 30. októbra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenypstruh #hubovaplnka #pstruh #huby #ryby #peceneryby

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
na 170 °C

Suroviny

4 ks	pstruh
8 plátkov	slanina
400 g čerstvé	huby
150 g	šalotka
2 strúčiky	cesnak
	tymian
	ligurček
	vňať petržlenová
100 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na masle osmažíme najemno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme huby a vetvičku tymianu. Restujeme, až kým sa neodparí voda. Huby dochutíme soľou, korením, nasekaným ligurčekom a petržlenovou vňaťou. Hubovú zmes necháme ochladnúť.
2
Očistené pstruhy umyjeme a osušíme. Brušnú dutinu vystelieme slaninou a vložíme hubovú zmes. Na dostatočne veľkej panvici ryby opečieme a vložíme do rozohriatej trúby. Pečieme 10 minút pri 170 °C.
3
Hotové pstruhy podávame s listovým šalátom pokvapkaným citrónovou šťavou a kvalitným olejom.