Prešporský paprikáš s maslovými haluškami

Name: Prešporský paprikáš s maslovými haluškami
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso teľacie, 800 g (alebo a (bravčové, kuracie); cibuľa, 250 g; cesnak, 50 g; masť bravčová, 80 g; víno biele, 100 ml; paprika červená sladká mletá, 10 g; korenie čierne mleté, 3 g; soľ, 10 g; múka hladká, 10 g; huby, 200 g; hrášok, 50 g; zeler, 150 g; mrkva, 100 g; petržlen, 50 g; kvaka, 50 g; smotana kyslá, 150 g; múka polohrubá, 400 g; soľ, štipka; maslo, 100 g; voda

Peter Petráš
executive chef reštaurácií Flamender v Bratislave , 9. augusta 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g (alebo a (bravčové, kuracie)	mäso teľacie
250 g	cibuľa
50 g	cesnak
80 g	masť bravčová
100 ml	víno biele
10 g	paprika červená sladká mletá
3 g	korenie čierne mleté
10 g	soľ
10 g	múka hladká
200 g	huby
50 g	hrášok
150 g	zeler
100 g	mrkva
50 g	petržlen
50 g	kvaka
150 g	smotana kyslá
Maslové halušky:
400 g	múka polohrubá
štipka	soľ
100 g	maslo
	voda

Postup

1
Cibuľu podusíme na masti, opražíme mäso a podlejeme vínom. Keď je mäso polomäkké, poprášime ho paprikou, dochutíme soľou a korením.
2
Mäso dodusené domäkka zahustíme múkou. Pridáme huby, smotanu. Zeleninu uvaríme zvlášť nakrájanú. Všetko potom spojíme a ešte dochutíme.
3
Múku zmiešame s vodou a so soľou. Cesto miešame, kým nezačne „hádzať“ bublinky. Potom s pomocou lopára a noža hádžeme halušky do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich a prepláchneme v studenej vode, potom ich zmiešame v panvičke s maslom.