Pošírovaný zubáč

Pošírovaný zubáč s hráškovou prílohou

Name: Pošírovaný zubáč s hráškovou prílohou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zubáč, 600 g filety; hrášok, 200 g; šalotka, 200 g; prosciutto, 200 g; bazalka, 50 g; kôpor, 50 g; maslo, 50 g; citrón, 1 ks; víno biele, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 4. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#posirovanazubac #hrasok #zubac

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

600 g filety	zubáč
200 g	hrášok
200 g	šalotka
200 g	prosciutto
50 g	bazalka
50 g	kôpor
50 g	maslo
1 ks	citrón
100 ml	víno biele
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Zubáča osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, bielym vínom a posypeme bylinkami (bazalkou a kôprom).
2
Zrolujeme do valčeka a stiahneme do fólie. Zubáča dáme do parného kúpeľa alebo do vriacej vody asi na 12–15 minút.
3
Medzitým nakrájame šalotku, urestujeme na masle, pridáme nakrájané prosciutto, opražíme a nakoniec pridáme hrášok, dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávame so zubáčom.