Pošírovaný zubáč na gratinovaných zemiakoch

redakcia - fotkaredakcia, 14. augusta 2009 0:10
Ďalšie recepty »
Pošírovaný zubáč na gratinovaných zemiakochFoto: Pravda: Marek Velček

Varí: Branislav Križan, šéfkuchár hotela Matyšák v Bratislave

4
porcie
30 min
príprava
40 min
tepelná úprava

Suroviny

TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Rybie filety stiahneme z kože, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, bielym vínom, prípadne posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Zrolujeme do valčeka a stiahneme do fólie, ktorá udrží požadovaný tvar valčeka. Valček by mal byť dlhý asi 12 cm a mať pravidelný tvar. Zubáča dáme do parného kúpeľa alebo do vriacej vody asi na 12 - 15 minút.

  2. 2

    Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na kolieska ako uhorku do šalátu. Zemiaky zmiešame so šľahačkou a s vajcami, ochutíme tymianom a soľou a na plechu z nich vytvoríme asi 1 cm vysokú vrstvu tak, aby boli podliate šľahačkou a vajcami. Zemiaky dáme do rúry na 180 stupňov asi na 40 minút podľa hrúbky vrstvy.

  3. 3

    Po upečení by zemiaky mali byť zlatisté. Nakrájame ich do ľubovoľného tvaru a servírujeme so zubáčom.

Recept je zaradený do tagov:




TOPlist