Krémová polievka

Polievka z medvedieho cesnaku

Name: Polievka z medvedieho cesnaku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiak, 1 ks; petržlen, 1 ks; zeler, 1/2 ks; cibuľa, 100 g; cesnak, 10 g; cesnak medvedí, 200 g; vývar zeleninový, 300 ml; maslo, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; smotana na šľahanie, 200 ml; smotana kyslá; olej; cesnak medvedí, 200 g (môžeme pridať baby špenát, kôpor, petržlenovú vňať); olej rastlinný, 300 ml; soľ, štipka

František Sedlák, Janík Lenhardt, Martin Pastula
Šuhajíci pri panvici, 16. apríla 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krémovápolievka #medvedícesnak #polievkazmedvediehocesnaku #polievka

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

1 ks	zemiak
1 ks	petržlen
1/2 ks	zeler
100 g	cibuľa
10 g	cesnak
200 g	cesnak medvedí
300 ml	vývar zeleninový
50 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
200 ml	smotana na šľahanie
	smotana kyslá
	olej
Zelený olej:
200 g (môžeme pridať baby špenát, kôpor, petržlenovú vňať)	cesnak medvedí
300 ml	olej rastlinný
štipka	soľ

Postup

1
Zemiak, zeler a petržlen (zemiakové a petržlenové šupky nevyhadzujeme) očistíme. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Pridáme nastrúhaný petržlen a zeler, nakrájaný zemiak a podlejeme zeleninovým vývarom. Polovicu umytého medvedieho cesnaku pridáme do polievky. Varíme, kým nebudú zemiaky mäkké.
2
Potom osolíme, okoreníme a polievku rozmixujeme. Počas mixovania pridávame druhú polovicu medvedieho cesnaku. Do rozmixovanej polievky pridáme smotanu na šľahanie a prehrejeme.
3
Šupky zo zemiakov a z petržlenu dôkladne vyperieme vo vode, osušíme a vypražíme v oleji do zlatista. Chrumkavé čipsy vyberieme na papier odkvapkať a dostatočne osolíme. Polievku servírujeme s čipsami a kyslou smotanou, pokvapkanú zeleným olejom.
4
Zelený olej pripravíme tak, že olej zohrejeme na 70 stupňov, vložíme doň medvedí cesnak a macerujeme 5 minút. Dôkladne rozmixujeme, precedíme cez gázu a schladíme.