Polievka z medvedieho cesnaku

Postup

1. Zemiak, zeler a petržlen (zemiakové a petržlenové šupky nevyhadzujeme) očistíme. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Pridáme nastrúhaný petržlen a zeler, nakrájaný zemiak a podlejeme zeleninovým vývarom. Polovicu umytého medvedieho cesnaku pridáme do polievky. Varíme, kým nebudú zemiaky mäkké.
2. Potom osolíme, okoreníme a polievku rozmixujeme. Počas mixovania pridávame druhú polovicu medvedieho cesnaku. Do rozmixovanej polievky pridáme smotanu na šľahanie a prehrejeme.
3. Šupky zo zemiakov a z petržlenu dôkladne vyperieme vo vode, osušíme a vypražíme v oleji do zlatista. Chrumkavé čipsy vyberieme na papier odkvapkať a dostatočne osolíme. Polievku servírujeme s čipsami a kyslou smotanou, pokvapkanú zeleným olejom.
4. Zelený olej pripravíme tak, že olej zohrejeme na 70 stupňov, vložíme doň medvedí cesnak a macerujeme 5 minút. Dôkladne rozmixujeme, precedíme cez gázu a schladíme.