Plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny portobello v paradajkovej omáčke

Name: Plnené šampiňóny portobello v paradajkovej omáčke
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šampiňóny portobello, 4 ks; bryndza, 250 g; vajce, 1 ks; paradajky, 2 ks; španát baby, 100 g; paprika, 2 ks (žltá, červená); šalotka, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; bazalka, čerstvá (lístky); olej olivový, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; parmezán, 50 g (hobliny); pretlak paradajkový, 500 ml (alebo drvené paradajky v konzerve); olej olivový, 3 PL; šalotka, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; smotana na varenie, 100 ml; cukor, podľa chuti; korenie čierne mleté; soľ

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Sliezsky dom v Tatranskej Polianke, 20. júla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #sampinony #portobello #plnenesampinony #zelenina #bryndza #paradajkovaomacka

4
porcie

45 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

4 ks	šampiňóny portobello
250 g	bryndza
1 ks	vajce
2 ks	paradajky
100 g	španát baby
2 ks (žltá, červená)	paprika
1 ks	šalotka
2 strúčiky	cesnak
čerstvá (lístky)	bazalka
2 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
50 g (hobliny)	parmezán
Paradajková omáčka:
500 ml (alebo drvené paradajky v konzerve)	pretlak paradajkový
3 PL	olej olivový
1 ks	šalotka
1 strúčik	cesnak
100 ml	smotana na varenie
podľa chuti	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Portobello očistíme a vyberieme z každej lyžicou vnútro, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
2
Bryndzu a vajíčko dobre rozmiešame. Papriky pokrájame na kocky, paradajky na kolieska, šalotku najemno, cesnak na plátky. Šampiňóny plníme pripravenou zeleninou, lístkami špenátu a bryndzou až po vrch tak, aby poslednou vrstva bola bryndza. Naplnené portobello dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 15 minút.
3
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme najemno nasekanú šalotku s cesnakom, opečieme dozlatista, pridáme pretlak, soľ, korenie, cukor a smotanu na varenie. Necháme prejsť varom. Nakoniec všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
4
Na tanier dáme paradajkovú omáčku, pridáme upečené plnené šampiňóny a dozdobíme špenátom, jedlými kvetmi a parmezánovými hoblinami.