Pirohy z hovädzieho chvosta s ragú

Name: Pirohy z hovädzieho chvosta s ragú
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chvost hovädzí, 800 g; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; cibuľa, 4 ks; olej, 50 g; maslo, 100 g; pretlak paradajkový, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ; múka polohrubá, 400 g; vajce, 1 ks; soľ

Rastislav Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 1. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

Plnka:
800 g	chvost hovädzí
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
4 ks	cibuľa
50 g	olej
100 g	maslo
1 PL	pretlak paradajkový
	korenie čierne mleté
	soľ
Cesto:
400 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
	soľ

Postup

1
Dve cibule nakrájame najemno, opražíme ich na oleji dozlatista, pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu a petržlen a podusíme asi 5 minút. Potom pridáme na kocky nakrájané mäso, pražíme 10–15 minút. Osolíme, okoreníme.
2
Potom pridáme pretlak, zalejeme vodou tak, aby všetko zakryla. Dusíme najlepšie v tlakovom hrnci. Potom zredukujeme šťavu na minimum a dáme vychladiť.
3
Cesto: Z múky, vajíčka, vody a zo soli vypracujeme cesto a necháme ho 10 minút odpočinúť. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku 2–3 mm a vykrojíme kolieska, ktoré naplníme vychladnutým mäsovým ragú. Okraje cesta potrieme vodou a pirohy zlepíme. Varíme v osolenej variacej vode 10 minút. Plnené pirohy podávame s cibuľou opraženou na masle.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evelynba

evelynba 1. marca 2017 o 13:39

Škoda že to nie je videorecept - keby som aj náhodou dostala kúpiť hovädzí chvost (nevidela som ho už dobrých pár rokov), tak by ma naozaj zaujímalo, ako sa dá hovädzí chvost nakrájať na kocky :-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa