Bravčové mäso

Pikantní vepřový palec a bramborové špalíčky

Name: Pikantní vepřový palec a bramborové špalíčky
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: palec bravčový, 2 ks; olej , na potretie mäsa; soľ; korenie čierne mleté; slanina anglická, 60 g; bylinky sušené, (tymian, petržlenová vňať, rozmarín, ligurček); víno portské, asi 1 dl; múka hladká, 1 KL; omáčka worcesterská, 1 PL; omáčka sójová, 1 PL; čili, štipka; vývar, trocha; maslo, 1 KL; zemiaky , 500 g (varené v šupke deň vopred); soľ; vajce, 1 ks; múka hrubá, 150 g

rubyrom, 12. mája 2019

Pikantní vepřový palec a bramborové špalíčky

Foto: rubyrom

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäso #bravčovémäso

2
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

2 ks	palec bravčový
na potretie mäsa	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
60 g	slanina anglická
(tymian, petržlenová vňať, rozmarín, ligurček)	bylinky sušené
asi 1 dl	víno portské
1 KL	múka hladká
1 PL	omáčka worcesterská
1 PL	omáčka sójová
štipka	čili
trocha	vývar
1 KL	maslo
Bramborové špalíčky:
500 g (varené v šupke deň vopred)	zemiaky
	soľ
1 ks	vajce
150 g	múka hrubá

Postup

1
Palce zbavíme blan, potřeme olejem, osolíme a opepříme, necháme hodinku odležet. Na pánvi rozškvaříme nakrájenou slaninu a pak na ní opečeme ze všech stran palce. Posypeme bylinkami, podlijeme vínem, přidáme worcester a sojovou omáčku. Maso opékáme asi 15 minut, pak ho vyjmeme, posypeme ještě bylinkami a čili kořením a zabalíme do alobalu a necháme v teple dalších 10-15 minut.
2
Výpek vysmahneme, zaprášíme troškou mouky, rozmícháme, podlijeme vývarem, provaříme a nakonec přidáme lžičku másla.
3
Den předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme a přidáme sůl, vajíčko, mouku a propracujeme. Zatím dáme vařit vodu. Na vále z těsta uděláme válečky a nakrájíme na stejně velké dílky. Vložíme do vroucí vody, jakmile vyplavou necháme ještě minutu vařit.