Pečený pstruh s feniklovým pestom videorecept

Postup

1. 1

   Ako prvé si vyrobíš voňavé pesto. Do mažiara vsyp feniklové semiačka, nastrúhanú pomarančovú kôru, lístočky obtrhané z vrchu feniklu, korenie, soľ a extra fajnový olej. Miešaj, búchaj, trieskaj, roztláčaj.
2. 2

   Ošúpané zemiaky nakrájaj na menšie jednotky a predvar ich na 10 minút v osolenej vriacej vode. Následne ich presuň do plechu na pečenie. Zalej ich 1 PL olivového oleja a dochuť soľou s korením. Trošku ich tam poprehadzuj a daj zapekať na 15 minút do vyhriatej rúry na 250 °C.
3. 3

   Pstruha narež po boku šikmým rezom, až po kosť z oboch strán a rozdistribuuj naň a doň to pesto. Ručne ho ním premasíruj, snaž sa to dostať úplne všade. Potom do dutiny nalož kapari a polovicu z nakrájaného feniklu. Druhú nakrájanú polovicu pridaj k pečeným zemiakom, spolu s fazuľkou a hráškom. Dobre všetko v plechu premiešaj, pozor - horúce! Nakoniec na zeleninu polož pripravenú rybu.
4. 4

   Vráť zapekať do stále horúcej rúry na posledných 10-15 minút. Sleduj to, každá rúra je iná, ideš po chrumkavej kožtičke. Na tanieri ešte pokvapkaj extra panenským olejom, prípadne balzamicom, pomarančom, či klasicky citrónom.
5. 5

   Budem rád, ak ma budeš sledovať aj na Instagrame : @walrus.buko