Pečený pstruh s feniklovým pestom (videorecept)

Postup

1. Ako prvé si vyrobíš voňavé pesto. Do mažiara vsyp feniklové semiačka, nastrúhanú pomarančovú kôru, lístočky obtrhané z vrchu feniklu, korenie, soľ a extra fajnový olej. Miešaj, búchaj, trieskaj, roztláčaj.
2. Ošúpané zemiaky nakrájaj na menšie jednotky a predvar ich na 10 minút v osolenej vriacej vode. Následne ich presuň do plechu na pečenie. Zalej ich 1 PL olivového oleja a dochuť soľou s korením. Trošku ich tam poprehadzuj a daj zapekať na 15 minút do vyhriatej rúry na 250 °C.
3. Pstruha narež po boku šikmým rezom, až po kosť z oboch strán a rozdistribuuj naň a doň to pesto. Ručne ho ním premasíruj, snaž sa to dostať úplne všade. Potom do dutiny nalož kapari a polovicu z nakrájaného feniklu. Druhú nakrájanú polovicu pridaj k pečeným zemiakom, spolu s fazuľkou a hráškom. Dobre všetko v plechu premiešaj, pozor - horúce! Nakoniec na zeleninu polož pripravenú rybu.
4. Vráť zapekať do stále horúcej rúry na posledných 10-15 minút. Sleduj to, každá rúra je iná, ideš po chrumkavej kožtičke. Na tanieri ešte pokvapkaj extra panenským olejom, prípadne balzamicom, pomarančom, či klasicky citrónom.
5. Budem rád, ak ma budeš sledovať aj na Instagrame : @walrus.buko