Pečené kura

Pečené kuriatko so šafranovým rizotom

Name: Pečené kuriatko so šafranovým rizotom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuriatko jarné, 2 ks (po 500 g); korenie biele; soľ; maslo, 80 g; paradajky, 320 g; olej olivový; šalotka, 140 g; cesnak, 20 g; ryža, 200 g (vhodná na rizoto); šafran; vývar slepačí, 800 ml; víno biele, 100 ml; parmezán, 80 g; maslo, 80 g (do rizota); špenát

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 4. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #pecenekura #safranoverizoto #kura #safran #rizoto #kuraciemaso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

2 ks (po 500 g)	kuriatko jarné
	korenie biele
	soľ
80 g	maslo
320 g	paradajky
	olej olivový
140 g	šalotka
20 g	cesnak
200 g (vhodná na rizoto)	ryža
	šafran
800 ml	vývar slepačí
100 ml	víno biele
80 g	parmezán
80 g (do rizota)	maslo
	špenát

Postup

1
Jarné kuriatka umyjeme, osušíme a vykostíme. Na panvici zohrejeme maslo a mäso poopekáme, vložíme do rúry a pečieme približne 20 minút.
2
Paradajky vyfiletujeme a dužinu z rajčín nakrájame na drobné kocky. Ochutíme soľou, korením a olivovým olejom.
3
Na rizoto v kastróle zohrejeme olej, pridáme pokrájanú šalotku, cesnak a šafran. Opečieme dosklovita a pridáme ryžu, ďalej restujeme, až kým ryža nezačne „vŕzgať". Podlejeme vínom, necháme vyvariť a postupne na slabšom ohni podlievame vývarom. Varíme 16 minút. Rizoto odstavíme z ohňa a primiešame maslo a parmezán. Dochutíme soľou a korením.
4
Na taniere rozdelíme rizoto, paradajky a upečené kura. Dozdobíme umytým a osušeným špenátom.