Pečené kura na spôsob bažanta fotorecept

Name: Pečené kura na spôsob bažanta (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 -6 porcie
Ingredients: kurča, 1500-1700 g domáce; slanina údená domáca, 50 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne celé, 6 guličiek; korenie nové celé, 3 guličky; borievky, 3 guličky; klinčeky, 2 ks; bobkový list, 1 ks; víno biele suché, 150 ml, - Rizling vlašský; cibuľa , 2 ks stredne veľká; olej slnečnicový, 2-3 PL; voda , podľa potreby horúca

pusta, 8. januára 2012

Pečené kura na spôsob bažanta (fotorecept)

Foto: pusta

Dostala som domáce kura, domácu údenú slaninu, domácu zeleninu, všetko dokonca v bio kvalite a bolo rozhodnuté, čo spravím na obed. Kura som naporcovala, Zobraziť celý popisDostala som domáce kura, domácu údenú slaninu, domácu zeleninu, všetko dokonca v bio kvalite a bolo rozhodnuté, čo spravím na obed. Kura som naporcovala, našpikovala slaninou, posolila, obložila cibuľou pokrájanou na hrubé kliny, pridala koreniny a nechala odstáť. Podliala som vodou, pridala som zvyšok slaniny a prikryté alobalom som piekla asi hodinu, za častého prelievania vypečenou šťavou. Neskôr som pridala víno a kuriatko som na záver dopiekla som pri zvýšenej teplote do chrumkava.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 -6
porcie

20 minút
príprava

75 minút
na 180/210 °C

Suroviny

1500-1700 g domáce	kurča
50 g	slanina údená domáca
podľa chuti	soľ
6 guličiek	korenie čierne celé
3 guličky	korenie nové celé
3 guličky	borievky
2 ks	klinčeky
1 ks	bobkový list
150 ml, - Rizling vlašský	víno biele suché
2 ks stredne veľká	cibuľa
2-3 PL	olej slnečnicový
podľa potreby horúca	voda

Postup

1
Domácu údenú slaninu som pokrájala na hranolčeky a dala som ju na 15 minút do mrazničky, so zmrznutou sa dobre špikuje mäsko.

2
Kura som vypitvala, umyla a naporcovala. Droby s chrbátom som odložila do mrazničky na polievku. Dnes som varila len pre dvoch, použila som stehná a zvyšok som tiež dala do mrazničky. Rozpis surovín som uviedla na celé kura.

3
Ostrým úzkym nožom som spravila do stehien otvory, do ktorých som zatlačila hranolčeky údenej slaniny. Obe stehná som prešpikovala na husto údenou slaninkou.

4
Našpikované stehná som riadne posolila z každej strany

5
a preliala som ich olejom, aby nevyschli, lebo som ich odložila na 4 hodiny ešte do chladničky. Je lepšie toto všetko spraviť 24 - 48 hodín pred samotným varením. Kým sa kura odležalo, venovala som sa príprave kapusty - recept pridávam zvlášť.

6
Očistila som cibuľu.

7
Prichystala som potrebné koreniny - celé čierne korenie, celé nové korenie, klinčeky, borievky a bobkový list.

8
Odležané kura som obložila cibuľou pokrájanou na hrubé kliny.

9
Pridala som všetky koreniny a zvyšok nespotrebovanej slaniny. Olej som už nedávala, lebo kuriatko nebolo síce veľké, ale dosť mastné a pekne žltučké podobne ako bažant. Bolo krmené obilným zrnom a kukuricou - od nej tá pekná žltá farba. Podliala som ho trochou vody, prikryla alobalom a dala piecť...

10
...do trúby vyhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu. V polovici pečenia som odstránila alobal, podliala som vínom a podľa potreby podlievala vždy len malým množstvom horúcej vody za častého prelievania vypečenou šťavou. Na záver som zvýšila teplotu na 210 stupňov/15 minút a dopekala som, kým nevznikla pekná zlato-červená chrumkavá kožička.

11
Mala som domácu nadýchanú knedľu /recept mám na vareche/ a to rozhodlo o prílohe, ktorou bola biela hlávková kapusta na víne s karamelom. Knedľu som poliala trochou výpeku a upečenou cibuľou. Niekedy robím toto kuriatko s červeným vínom a podávam s dusenou ryžou. Mäsko je mäkkučké, šťavnaté, s jemnou chuťou slaniny, použitých korenín a vína.