Pečená tekvica

Pečená tekvica s pyré, cviklou a kozím syrom

Name: Pečená tekvica s pyré, cviklou a kozím syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: tekvica maslová, 1 kg (alebo hokkaido); cvikla, 300 g; syr kozí, 200 g; olej olivový, 100 ml; cesnak, 1 hlavička; tymian čerstvý, 4 vetvičky; maslo, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; olej tekvicový, 50 ml; med, 1 PL; semienka, na ozdobenie

Michal Škorec
šéfkuchár, dnes 17:00

Foto: Michal Škorec

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvica #pecenatekvica #pyre #tekvicovepyre #cvikla #kozisyr

15 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg (alebo hokkaido)	tekvica maslová
300 g	cvikla
200 g	syr kozí
100 ml	olej olivový
1 hlavička	cesnak
4 vetvičky	tymian čerstvý
100 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
50 ml	olej tekvicový
1 PL	med
na ozdobenie	semienka

Postup

1
Tekvicu nakrájame na menšie kúsky, dáme na pekáč, osolíme, pridáme celý cesnak aj so šupkou, polovicu tymianu a pokvapkáme tekvicovým olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
2
Spolu s tekvicou dáme piecť aj cviklu. Tú nakrájame neošúpanú na väčšie časti – jednu cviklu na 4 časti. Každú osobitne dáme na alobal, osolíme, okoreníme, pridáme tymian a trochu masla. Zabalíme do alobalu a dáme piecť s tekvicou. Keď bude tekvica upečená, ale cvikla sa nám bude zdať tvrdšia, ešte ju 20 minút dopečieme.
3
Polovicu upečenej tekvice rozmixujeme, počas mixovania prilievame olivový olej, dochutíme soľou a korením. Olej prilievame dovtedy, kým nezačne pyré hustnúť a krémovatieť.
4
Kozí syr potrieme maslom a dáme na 2 minúty pod gril a môžeme servírovať. Na tanier navrstvíme pyré a poukladáme kúsky tekvice, cvikly a kozí syr. Môžeme dozdobiť tekvicovým olejom, medom a semienkami.