Paradajkový posúch so zeleninou a s kozím syrom fotorecept

Name: Paradajkový posúch so zeleninou a s kozím syrom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šalát, 500 g mix sezónny; reďkovka, 250 g červená; struk hrachový, 100 g; paradajky cherry, 80 g; hrášok cukrový, 50 g; mrkva, 100 g; kaleráb, 100 g; olej olivový, 100 ml; soľ, 5 g; korenie biele mleté, 1 g; ocot balzamikový, 20 ml; cukor kryštálový, 5 g; syr kozí, 500 g; čaj harmančekový sypaný, 2 g; múka kukuričná, 100 g; vajce, 1 ks; paradajky sušené, 50 g; cesnak, 25 g; vňať petržlenová, 2 g

Ján Dudáš
šéfkuchár Bistra Dobrý deň v Kežmarku, 5. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g mix sezónny	šalát
250 g červená	reďkovka
100 g	struk hrachový
80 g	paradajky cherry
50 g	hrášok cukrový
100 g	mrkva
100 g	kaleráb
100 ml	olej olivový
5 g	soľ
1 g	korenie biele mleté
20 ml	ocot balzamikový
5 g	cukor kryštálový
500 g	syr kozí
2 g	čaj harmančekový sypaný
100 g	múka kukuričná
1 ks	vajce
50 g	paradajky sušené
25 g	cesnak
2 g	vňať petržlenová

Postup

1
Umytú, očistenú a nakrájanú záhradnú zeleninu vložíme do nádoby. Dochutíme soľou, korením, balzamikovým octom a cukrom. Jemne premiešame a naservírujeme na tanier.

2
Kozí syr deň vopred zaúdime v harmančeku – do nádoby pridáme piliny z dreva. Potom na to položíme mriežku, poukladáme syr a prikryjeme alobalom. Nádobu položíme na mierny oheň, a keď začne dymiť, stiahneme z ohňa a necháme postáť 2 – 3 minúty. Takto pripravený syr poukladáme na šalát.

3
V miske zmiešame kukuričnú múku, vajce, soľ a korenie. Potom nakrájame sušené paradajky, cesnak a zamiešame do zmesi. Pred pečením zamiešame nasekanú petržlenovú vňať. Posúchy pečieme na tuku na platni alebo panvici. Paradajkové posúchy podávame so šalátom s kozím syrom.