Paradajková kapusta s údeným bravčovým mäsom fotorecept

Postup

1. 1

   Večer „pred“, som močing (v mojich rodných Košiciach dôverne nazývaný „labsar“, spisovne nožina) asi hodinku na malom ohreve v drôtenom „vajíčku" bobkový list a guličky čierneho i nového korenia uvaril a potom ho nechal vo vývare celú noc v hrnci a tak mäso ostalo šťavnaté.

   
2. 2

   Polovičku hlávky bielej kapusty som na dva razy pokrájal asi na centimetrové slížiky a

   
3. 3

   vložil ich do vývaru (asi 500-600 ml som odložil a na neskôr pripravovanú zápražku) po bravčovej nožine a nechal zo 20-25 minút variť na strednom ohreve.

   
4. 4

   Medzitým som očistil a nakrájal cibuľu, pripravil paradajkovú pastu i hustý taliansky krém v tube a mexickú sladkú smotanu na varenie.

   
5. 5

   Keď sa kapusta uvarila, vložil som k nej ohriať večer uvarený močing, paradajkové pasty a KL soli (neskôr dochutím podľa potreby). Premiešal a nechal asi ¼ hodinku „prebublať“,

   
6. 6

   než som do rajnice vložil nadrobno pokrájanú cibuľu, pridal 2-3 PL oleja, orestoval, posypal hladkou múkou a keď sa počas premiešavania na mase vytvorili dierky, restovanie som „stopol“ orieškom masla.

   
7. 7

   Zasypal som to čerstvo mletým čiernym korením a sladkou paprikou, zalial horúcim vývarom po nožine.

   
8. 8

   A priebežným miešaním zápražkou nadstavil paradajkovú kapustu.

   
9. 9

   Výslednú chuť som „vyšperkoval“ hustou sladkou smotanou.

   
10. 10

    Pridal som vykostené mäso z nožiny.

    
11. 11

    Podával som s bielou ryžou a naozaj chutilo „superfasaextraprímaultravagáňšpeciál“!

    
12. 12

    Sviatok sv. Márie, patrónky hrdého a krásneho Slovenska, sme oslávili s bielou kyticou!