Palak Paneer – Špenát s čerstvým syrom

Name: Palak Paneer – Špenát s čerstvým syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: špenátová pasta, 200 g; koriandrové lístky, 10 g; paradajky, 25 g; koriander mletý, 10 g; senovka grécka, 10 g; rasca rímska, 10 g; zázvor, 25 g; cesnak, 25 g; cibuľa, 50 g; syr kravský čerstvý nesolený, 100 g; maslo, 25 g; maslo Ghee, 10 g; čili mleté, 10 g; kurkuma mletá, 10 g; soľ; smotana kyslá, 1 KL

Manoj Kummar a Jiby Paul
šéfkuchári reštaurácie Ganesh Utsav v Bratislave, 9. decembra 2009

Foto: Varecha.sk - Sandra Támerová

Špenát na indický spôsob.

1
porcia

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	špenátová pasta
10 g	koriandrové lístky
25 g	paradajky
10 g	koriander mletý
10 g	senovka grécka
10 g	rasca rímska
25 g	zázvor
25 g	cesnak
50 g	cibuľa
100 g	syr kravský čerstvý nesolený
25 g	maslo
10 g	maslo Ghee
10 g	čili mleté
10 g	kurkuma mletá
	soľ
1 KL	smotana kyslá

Postup

1
Na panvici rozohrejeme maslo Ghee. Pridáme rímsku rascu, nasekaný zázvor nasekaný cesnak a chvíľu pražíme. Pridáme pokrájanú cibuľu, a neskôr pridávame postupne mletú kukrumu, čili prášok, mletý koriander, na malé kocky nakrájanú paradajku, a chvíľu dusíme.
2
Potom zmes zalejeme špenátovou pastou, čo je vlastne rozmixovaný listový špenát povarený v troške vody a premiešame. Pridáme senovku grécku, a lístky koriandra, posolíme, pridáme maslo a opäť premiešame.
3
Na koniec pridáme kúsky čerstvého kravského nesoleného syra a prehrejeme ho so špenátovou zmesou. Hotový Palak Paneer podávame s kúskami paradajky a lyžičkou kyslej smotany.