Ovocné želé

Ovocné želé s ricottovým krémom

Name: Ovocné želé s ricottovým krémom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ovocie, 400 g čerstvé (čučoriedky, maliny, jahody, černice, ríbezle); cukor kryštálový, 50 g; sekt, 200 ml; citrón, 1 ks; agar, 3 g; smotana na šľahanie, 80 ml; ricotta, 80 g; cukor vanilkový, 50 g; bielky, 2 ks; cukor práškový, 70 g; múka hladká, 70 g

Matúš Kopčo
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 16. októbra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ovocnéželé #želézagaru #agar #krém #ricotta #ovocie #želé #dezert #želatína

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

400 g čerstvé (čučoriedky, maliny, jahody, černice, ríbezle)	ovocie
50 g	cukor kryštálový
200 ml	sekt
1 ks	citrón
3 g	agar
80 ml	smotana na šľahanie
80 g	ricotta
50 g	cukor vanilkový
Piškóta:
2 ks	bielky
70 g	cukor práškový
70 g	múka hladká

Postup

1
Sekt s kryštálovým cukrom a trochou citrónovej šťavy privedieme do varu, pridáme agar a necháme ešte asi minútu variť. Túto zmes vlejeme do formy, ktorú sme predtým vystlali fóliou a naukladali sme do nej očistené ovocie. Necháme stuhnúť v chladničke.
2
Smotanu a vanilkový cukor vyšľaháme do polotuha a vmiešame ricottu.
3
Na piškótu pripravíme z bielkov, hladkej múky a práškového cukru hladké cesto, ktoré pomocou malej stierky rozotrieme na silikón. Pečieme pri 180 °C asi 5 minút.