Ovarová polievka

Ovarová polievka s krúpami fotorecept

Name: Ovarová polievka s krúpami (fotorecept)
Prep time: 160 min
Cook time: 35 min
Total time: 195 min
Yield: 8 - 10 porcií
Ingredients: chvosty bravčové , 750 g; pečeň bravčová, 500 g; srdce bravčové , 1 ks; cibuľa, 2 ks; cesnak , 8 strúčikov; korenie nové , 5 ks; korenie čierne celé, 15 ks; list bobkový , 3 ks; borievky, 5 ks; ovar, 3 l; soľ; majorán, 1 PL; feferónka, 1 ks; korenie čierne mleté; krúpy jačmenné, 200 g; mäso z chvostov z ovaru; pečeň z ovaru; srdce z ovaru

kvakac, 16. marca 2019

Foto: kvakac

Išiel som robiť bravčové koleno na kapuste a potreboval som ovar. Ako tradičné som ho urobil dosť, tak aj polievka ešte z neho Zobraziť celý popisIšiel som robiť bravčové koleno na kapuste a potreboval som ovar. Ako tradičné som ho urobil dosť, tak aj polievka ešte z neho vyšla.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ovarovapolievka #jacmennekrupy #ovar #polievka #krupy #btavcovemaso #masovapolievka

8 - 10
porcií

160 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na ovar:
750 g	chvosty bravčové
500 g	pečeň bravčová
1 ks	srdce bravčové
2 ks	cibuľa
8 strúčikov	cesnak
5 ks	korenie nové
15 ks	korenie čierne celé
3 ks	list bobkový
5 ks	borievky
Na polievku:
3 l	ovar
	soľ
1 PL	majorán
1 ks	feferónka
	korenie čierne mleté
200 g	krúpy jačmenné
	mäso z chvostov z ovaru
	pečeň z ovaru
	srdce z ovaru

Postup

1
Bravčové chvosty a všetko ostatné na ovar dáme do hrnca a varíme asi dve a pol hodiny, alebo do vtedy, aby mäso išlo ľahko obrať. Srdce a pečeň vytiahneme skôr. Ovar nesolíme.

2
Srdce a pečeň vytiahneme skôr, necháme vychladnúť a pokrájame. Krúpy umyjeme vo vode a pridáme k srdcu a pečeni.

3
Uvarené chvostíky necháme trochu vychladnúť a mäso oberieme.

4
Dáme do hrnca. Pridáme krúpy, pečeň, srdce a zalejeme ovarom, ktorý prelejeme cez sitko. Osolíme, okoreníme a varíme asi 20 minút. Tak, aby boli krúpy uvarené.