Ostrokyslá polievka

Ostrokyslá polievka trochu inak

Name: Ostrokyslá polievka trochu inak
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: mäso kuracie, 300 g; mrkva, 1-2 ks čerstvá; zázvor, 1 cm čerstvý; cibuľka jarná, 1 ks; kapia, 1 ks menšia; výhonky bambusové, 100 g; ucho Judášovo, 100 g sušené; huby shiitake, 100 g; bujón slepačí, 4 bal.; omáčka sójová, 4 PL; ocot ryžový, 4 PL; omáčka ustricová, 3 PL; cukor, 1 KL; škrob, 2 PL (Solamyl); feferónka, 1 ks

js9mxd, 12. januára 2019

Foto: js9mxd

Trochu som surfoval po nete a nakoniec som sa pokúsil navariť čínsku špecialitu ostrokyslú polievku. Je to na pohľad jednoduchá polievka ale v skutočnosti Zobraziť celý popisTrochu som surfoval po nete a nakoniec som sa pokúsil navariť čínsku špecialitu ostrokyslú polievku. Je to na pohľad jednoduchá polievka ale v skutočnosti treba zohnať suroviny a mať odvahu skúšať nové recepty. Výsledok bol prekvapujúci.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ostrokyslapolievka #kuraciemaso #cinskapolievka #kuraciapolievka #polievka #cinskakuchyna

8-10
porcií

45 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	mäso kuracie
1-2 ks čerstvá	mrkva
1 cm čerstvý	zázvor
1 ks	cibuľka jarná
1 ks menšia	kapia
100 g	výhonky bambusové
100 g sušené	ucho Judášovo
100 g	huby shiitake
4 bal.	bujón slepačí
4 PL	omáčka sójová
4 PL	ocot ryžový
3 PL	omáčka ustricová
1 KL	cukor
2 PL (Solamyl)	škrob
1 ks	feferónka

Postup

1
Z chladeného kuraťa som odrezal stehná a prsia. Kostru, kožu a krídla dáme variť do studenej vody. Za 1,5 hodiny máme hotový vývar - základ polievky. Nič sa nestane keď použijeme aj koreňovú zeleninu. Medzi tým si namočíme huby do teplej vody minimálne na 30 minút. Nakrájame na slížiky mrkvu, bambusové výhonky, huby, cibuľku a kapiu na malé kocôčky. Feferónku som dal celu povariť a potom som ju nakrájal na malinké kúsočky.
2
Keď máme uvarený vývar, scedíme ho a začíname finálnu časť varenia. Do vývaru vložíme bujóny, pridáme sušené huby, zázvor, sójovú omáčku, ustricovú omáčku a ryžový ocot. Varíme cca 30 minút. Následne vložíme bambusové výhonky a mrkvu, ďalej varíme. Po 10 minútach pridáme papriku a cibuľku. Medzi tým ju ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti jednotlivé omáčky. Nepridávame žiadne iné koreniny.
3
Ak ju už varíme cca 1 hodinu, pridáme Solamyl rozmiešaný v studenej vode. Solamyl sa musí v polievke stále miešať. Lepšie je použiť iný druh škrobu používaného v čínskej kuchyni.
4
Kuracie mäso som obral z kostry a potrhal na drobné kúsky. Na záver varenia vložíme mäso do polievky a ešte 5 minút povaríme. Pred podávaním ozdobíme zelenou časťou novej cibuľky, nakrájanej na drobné kúsky. Používajte len originálne suroviny, nie rôzne náhrady, nie je to ono.