Tekvicový cheesecake

Mrkvovo-tekvicový cheesecake s batatmi

Name: Mrkvovo-tekvicový cheesecake s batatmi
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: mrkva, 230 g; tekvica, 230 g; bataty, 150 g; cukor hnedý, 90 g; zázvor, 4 g; voda, 500 ml; džús pomarančový, 160 ml; smotana kyslá, 200 g; orech muškátový; vajce, 1 ks; žĺtky, 2 ks; škorica mletá; múka hladká, 1 PL; sušienky maslové, 250 g; maslo, 70 g; smotana kyslá, 250 g; med, 70 g

Ján Lazarák
šéfkuchár Horského hotela Sliezsky dom**** v Tatranskej Polianke, 7. januára 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cheesecake #sušienkovýkorpus #mrkva #tekvica #bataty #zákusok #tekvicovýcheesecake #oranžovýzákusok

12
porcií

40 minút
na 170 °C

Suroviny

Plnka:
230 g	mrkva
230 g	tekvica
150 g	bataty
90 g	cukor hnedý
4 g	zázvor
500 ml	voda
160 ml	džús pomarančový
200 g	smotana kyslá
	orech muškátový
1 ks	vajce
2 ks	žĺtky
	škorica mletá
1 PL	múka hladká
Korpus:
250 g	sušienky maslové
70 g	maslo
Na zdobenie:
250 g	smotana kyslá
70 g	med

Postup

1
Korpus: Maslové sušienky vymixujeme s maslom a hmotou vystelieme spodok formy na pečenie s priemerom 24 cm. Necháme v chladničke stuhnúť.
2
Plnka: Mrkvu, tekvicu, bataty, zázvor, hnedý cukor, vodu a pomarančový džús dáme do hrnca a varíme všetko 30 – 40 minút, až kým sa tekutina úplne neodparí. Necháme vychladiť.
3
Vychladenú zmes rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu, vajíčko, žĺtky, škoricu, muškátový orech, hladkú múku a znova vymixujeme na hladkú hmotu.
4
Plnku nalejeme na stuhnutý sušienkový korpus. Pečieme pri 170 °C 40 minút. Dekorujeme kyslou smotanou zmiešanou s medom.