Tekvicový cheesecake

Tekvicový cheesecake so šľahačkovým krémom

Name: Tekvicový cheesecake so šľahačkovým krémom
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: sušienky karamelové, 300 g (Lotus); maslo, 100 g; tekvica hokkaido, 300 g; smotana na šľahanie, 200 ml; mascarpone, 250 g; čokoláda biela, 100 g; cukor práškový, 80 g; vajce, 2 ks; škorica mletá, 2 ČL; škrob kukuričný, 20 g (Zlatý klas); mascarpone, 200 g; smotana na šľahanie, 200 ml; cukor práškový, 50 g; posýpka cukrárska čierna, 10 g (alebo škorica, či kakao)

Veronika Bušová
cukrárka, včera 16:00

Foto: Archív Veroniky Bušovej

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvicovycheesecake #tekvica #cheesecake #hokkaido #mascarpone #slahacka #susienkovykorpus #susienky

8-10
porcií

60 minút
príprava

40 minút
na 160 °C

Suroviny

Korpus:
300 g (Lotus)	sušienky karamelové
100 g	maslo
Krém:
300 g	tekvica hokkaido
200 ml	smotana na šľahanie
250 g	mascarpone
100 g	čokoláda biela
80 g	cukor práškový
2 ks	vajce
2 ČL	škorica mletá
20 g (Zlatý klas)	škrob kukuričný
Navrch:
200 g	mascarpone
200 ml	smotana na šľahanie
50 g	cukor práškový
10 g (alebo škorica, či kakao)	posýpka cukrárska čierna

Postup

1
Tekvicu rozpolíme, vydlabeme dužinu a aj so šupkou ju nakrájame na kúsky. Hokkaido šupka je jedlá a dodá výslednému pyré krásnu farbu. Tekvicu pečieme pri teplote 200 °C približne 20–30 minút, kým bude jej povrch zlatistý.
2
Karamelové sušienky rozmixujeme alebo podrvíme najemno a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes utlačíme na dno aj boky formy.
3
Krém: Upečenú vychladnutú tekvicu rozmixujeme so smotanou na šľahanie na pyré. Tekvicové pyré vymiešame s mascarpone, cukrom, vajcami, so škrobom, škoricou a s roztopenou bielou čokoládou. Krém nanesieme na sušienkový základ a pečieme pri teplote 160 °C približne 40 minút.
4
Cheesecake necháme vychladnúť a stuhnúť do druhého dňa v chladničke. Pred podávaním ho ozdobíme šľahačkou vyšľahanou s mascarpone a cukrom a ozdobíme posypom alebo poprášime škoricou či kakaom.