Name: Tekvicový cheesecake
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: tekvica hokaido, 300 g; smotana na šľahanie, 100 ml; sirup javorový, 1 PL; piškóty, 200 g (detské); maslo, 100 g; mascarpone, 500 g; cukor práškový, 150 g; škorica mletá, 1 PL; želatína, 4 plátky; maliny, 100 g; cukor kryštálový, 50 g; šťava citrónová, z 1 citróna; agar, 1 g

Ulož do KK

Tekvicový cheesecake

Vytlačiť recept

Tekvicový cheesecake

Matúš Kopčo
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 11. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#tekvicovycheesecake #malinovezele #tekvicovyzakusok #cheesecake #maliny #zele #tekvica #zakusok #hokkaido #hokaido

6
porcií

60 minút
príprava

10 minút
na 170 °C

Suroviny

300 g	tekvica hokaido
100 ml	smotana na šľahanie
1 PL	sirup javorový
200 g (detské)	piškóty
100 g	maslo
500 g	mascarpone
150 g	cukor práškový
1 PL	škorica mletá
4 plátky	želatína
Malinové želé:
100 g	maliny
50 g	cukor kryštálový
z 1 citróna	šťava citrónová
1 g	agar

Postup

1
Na korpus rozmixujeme detské piškóty s maslom. Zmes utlačíme do formy na pečenie do výšky asi 1 cm a necháme zapekať pri 170 °C asi 10 minút.
2
Tekvicu hokaido nakrájanú na malé kocky dusíme v troške vody s javorovým sirupom. Po zmäknutí ju rozmixujeme na pyré. Tekvicové pyré vymiešame s mascarpone, práškovým cukrom, so škoricou a v smotane rozpustenú želatínu. Touto zmesou prelejeme vychladenú formu s korpusom asi do troch štvrtín. Necháme stuhnúť v chladničke.
3
Na malinové želé varíme maliny v troche vody s 50 g cukru a citrónovou šťavou. Rozmixujeme dohladka a pridáme agar, ktorý ešte asi minútu povaríme. Potom želé nalejeme na vytuhnutú zmes vo forme. Opäť necháme stuhnúť v chladničke.