Mrkvičkové kapučíno

Name: Mrkvičkové kapučíno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: olej olivový, 100 g; šalotka, 100 g; cesnak, 30 g; mrkva, 200 g; víno biele, 100 ml; kurkuma, 1/2 ČL; zemiaky, 100 g; mlieko plnotučné, 200 ml; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; múka Schär B, 200 g; olej olivový, 20 ml; soľ, štipka; vajce, 1/2 ks; semienka sezamové; voda, podľa potreby

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej doline, 28. apríla 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	olej olivový
100 g	šalotka
30 g	cesnak
200 g	mrkva
100 ml	víno biele
1/2 ČL	kurkuma
100 g	zemiaky
200 ml	mlieko plnotučné
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
Bezlepková tyčinka:
200 g	múka Schär B
20 ml	olej olivový
štipka	soľ
1/2 ks	vajce
	semienka sezamové
podľa potreby	voda

Postup

1
1. Na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme na väčšie kusy nakrájanú mrkvu, spolu ešte krátko orestujeme, okoreníme, osolíme, pridáme očistené na kúsky nakrájané zemiaky, cesnak, kurkumu a podlejeme bielym vínom.
2
Počas dusenia podlievame zeleninu vodou, aby sa domäkka udusila. Po udusení zmes rozmixujeme na hladkú kašu a podľa chuti a konzistencie rozriedime na požadovanú hustotu krémovej polievky.
3
Pri servírovaní polievky na vrch položíme napenené mlieko a upečenú chrumkavú tyčinku.