Medovníkové rezy s vínovým krémom fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 9. decembra 2017 13:11
Ďalšie recepty »

V predvianočnom čase som vyskúšala v mojich zákuskoch nové krémy. Prvý bol z čiernej kávy, potom z cappuccina, ďalší bol z kakaa a dnes som vyskúšala vínový krém. Myslím, že všetky boli výborné a tento vínový som použila do sviatočných rezov, ktoré právom patria na náš vianočný stôl.

20
porcií
60 min
príprava
4x5 min
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g
100 g
2 KL
250 g
60 g
1 ks
2 PL
2 KL
1 KL
Krém:
750 ml
3 bal
2 PL
250 ml
100 g
z 1 citróna
Čokoládová poleva:
200 g
1 PL
1 PL
Zdobenie na vrch:
200 ml
1 bal
1 PL
6 ks
1/4 ks
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Zvyknem piecť vždy v piatok, ale toto cesto som si musela pripraviť už vo štvrtok, aby som mohla piecť v piatok, lebo musí postáť v chladničke najmenej 12 hod. Hladkú múku som preosiala, pridala som cukor, maslo, sódu, medovníkové korenie, škoricu, vajce, med a všetko som zmiesila. Mne sa cesto nechcelo zostaviť, musela som pridať 2 PL mlieka.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Poriadne som vypracovala nelepivé cesto, múku som už vôbec nepridala.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesto som vložila do mikroténového vrecka a uložila do chladničky.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Druhý deň som cesto ešte premiesila a rozvážila na 4 rovnaké časti.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Každú časť som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie. Minimálne som podsypala a múku som pred pečením odstránila štetcom. Jednotlivé vyváľané časti som ukladala s papierom na seba.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Rúru som dala vyhriať na 180 st. a piekli sa 5 min. Treba dávať pozor, lebo rýchlo zhnednú a keď sa prepečú nebudú schopné obsorbovať do seba krém. Upečené som ukladala na seba aj s papierom a uložila všetko na mriežku.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pripravila som si krém. Víno som vyliala do rajnice. Pridala som k nemu klinčeky a štvrtinu celej škorice a nechala som víno pomaly zovrieť, aby sa vylúhovali chute z klinčekov a škorice.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Časť z vína som si odliala do misky a pridala som k nemu Zlaté klasy. No prekvapila som sa, lebo sa vôbec neroztopili, iba stvrdli. Pridala som cukor a potom sa pekne Zlatý klas dal miešať. Robila som to prvýkrát a nevedela som, ako to spolu bude reagovať.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Priliala som víno so Zlatým klasom k vriacemu vínu na sporáku a veľmi rýchlo bola kašu úplne hustá. Kaša mala nádhernú zlatú farbu. Nechala som ju vychladiť.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Do mixéra som dala 100 ml teplej vody pridala som 1 vrecko želatíny a začala som pomaly miešať. V inej mise som zmiešala mascarpone s cukrom. Po krátkom miešaní som pridala vychladnutú kašu a dobre vymiešala. Napokon som pridala mascapone s cukrom a už iba trošku premiešala. Pridala som strúhanú citrónovú kôru a šťavu.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Krém som rozdelila na 3 rovnaké časti a uložila do chladničky stuhnúť.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Spodný plát cesta som uložila na podnos, natrela som ho iba štetcom horúcim lekvárom.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Na lekvár som natrela tretinu krému. A takto som pokračovala aj ďalej.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Položila som posledný plát cesta na vrch a koláč som uložila do chladničky na noc.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Druhý deň som urobila polevu, koláč som poliala a popichala zubatou stierkou. Uložila do chladničky stuhnúť. Horúcim nožom nakrájala na rezy. Aby bol slávnostnejší vymiešala som šľahačku a cukrárskym vreckom som zdobila. Do každej ruže som vložila pralinku.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Prajem vám dobrú chuť.

    Medovníkové rezy s vínovým krémom (fotorecept) - obrázok 16
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist