Mäsový „bochník“ s vajíčkami

Name: Mäsový „bochník“ s vajíčkami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso teľacie predné mleté, 600 g; pečivo, 2 ks staršie namočené v mlieku; vajcia, 3 ks uvarené natvrdo; vajcia, 2 ks do zmesi; cesnak, podľa chuti; smotana na varenie, 5 PL; slanina prerastená, 100 g; vňať petržlenová nasekaná, 1 hrsť; majorán; soľ; korenie čierne mleté; olej; oriešok muškátový; strúhanka; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; rozmarín čerstvý; tymián čerstvý; víno biele, 100 ml; vývar; múka hladká, na obalenie sekanej

Ladislav Dibala
šéfkuchár Original restaurant & wine bar pri hoteli Kaskády v Sielnici, 15. septembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	mäso teľacie predné mleté
2 ks staršie namočené v mlieku	pečivo
3 ks uvarené natvrdo	vajcia
2 ks do zmesi	vajcia
podľa chuti	cesnak
5 PL	smotana na varenie
100 g	slanina prerastená
1 hrsť	vňať petržlenová nasekaná
	majorán
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
	oriešok muškátový
	strúhanka
Na pečenie:
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
	rozmarín čerstvý
	tymián čerstvý
100 ml	víno biele
	vývar
na obalenie sekanej	múka hladká

Postup

1
Mäso dáme do misy, pridáme dve vajcia, namočenú žemľu, na kocky pokrájanú slaninu, nasekaný cesnak, pár lyžíc smotany. Pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, nasekané bylinky a dochutíme soľou, mletým korením a majoránom. Spolu vypracujeme.
2
Zo zmesi vytvarujeme bochník, v strede vytvoríme priehlbinu, do ktorej vložíme natvrdo uvarené vajcia a obalíme ich mäsom tak, aby ich nebolo vidieť. Bochník obalíme v múke a rýchlo opečieme na rozpálenom oleji dozlatista z každej strany. Pridáme víno a necháme odpariť alkohol.
3
Podlejeme vývarom a okolo mäsa porozkladáme na väčšie kúsky nakrájanú cibuľku, strúčiky cesnaku a vetvičky rozmarínu a tymianu. Priklopíme a pečieme asi 60 minút pri teplote 180 0C. Občas obrátime a podlejeme.