Cheesecake

Makový cheesecake s kokosovou polevou

Name: Makový cheesecake s kokosovou polevou
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky BeBe, 200 g; maslo, 150 g; vajce, 5 ks; cukor kryštálový, 200 g; mascarpone, 375 g; tvaroh jemný, 375 g; mak, 200 g celý; kôra citrónová, z 1 citróna; Solamyl, 1 PL; želatína plátková, 1 bal.; pyré kokosové, 150 ml; cukor kryštálový, 100 g; voda, 100 ml; mak, 100 g mletý

Peter Kovár
šéfkuchár hotela Color*** v Bratislave, 10. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makovýcheesecake #kokosováplnka #mak #cheesecake #zákusok #makovýzákusok #sušienkovýkorpus

12
porcií

90 minút
príprava

Suroviny

Sušienkový korpus:
200 g	sušienky BeBe
150 g	maslo
Plnka:
5 ks	vajce
200 g	cukor kryštálový
375 g	mascarpone
375 g	tvaroh jemný
200 g celý	mak
z 1 citróna	kôra citrónová
1 PL	Solamyl
Poleva:
1 bal.	želatína plátková
150 ml	pyré kokosové
100 g	cukor kryštálový
100 ml	voda
100 g mletý	mak

Postup

1
Sušienkový korpus: BeBe keksy rozmrvíme, pridáme rozpustené maslo, zmes vymiešame a dáme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Dáme piecť na 10 minút na 170 °C.
2
Plnka: Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme mascarpone, tvaroh, mak, postrúhanú citrónovú kôru, Solamyl a poriadne spolu premiešame. Hotovú zmes nalejeme do tortovej formy na predpečený sušienkový korpuss a dáme piecť na 160 °C asi na 60 minút. Po dopečení necháme vychladnúť, odporúčame nechať stáť celú noc v chladničke. Na druhý deň dokončíme – polejeme polevou.
3
Poleva: Celý balík želatíny dáme napučať do vlažnej vody. V druhej nádobke zohrejeme vodu s cukrom, kokosovým pyré a pomletým makom. Potom vložíme želatínu do pripravovanej zmesi, ktorá však nesmie mať teplotu vyššiu ako 55 °C. Po vymiešaní želatínovú zmes vylejeme na vychladnutý cheesecake a necháme stuhnúť.