Lovecký kotlíkový guláš

Name: Lovecký kotlíkový guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: jelenie mäso (alebo diviak), 2 kg; masť bravčová, 100-200 g; cibuľa, 0,5 - 1 kg; gulášová zmes, 1,5 balíčka; rasca mletá, 1 PL; paprika, 3 ks; paradajky lúpané v konzerve, 450 g; hríby (kuriatka); zemiaky, 2 kg; voda; cesnak; feferónky, podľa chuti; tymián; šalvia; brusnicový kompót, 1 KL; víno červené, 3 dl

Vladimír Morochovič
šéfkuchár spoločnosti Sodexho, 20. novembra 2009

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Vladimír Morochovič predtým pracoval ako šéfkuchár v hoteli Šírava na Zemplínskej Šírave, ako kuchár v hoteli Danube v Bratislave a hoteli Bonsai St. Emilion Zobraziť celý popisVladimír Morochovič predtým pracoval ako šéfkuchár v hoteli Šírava na Zemplínskej Šírave, ako kuchár v hoteli Danube v Bratislave a hoteli Bonsai St. Emilion vo Francúzsku. Získal mnohé medzinárodné ocenenia. Je špecialistom na studenú kuchyňu, ryby a tanierové úpravy jedál. Založil kuchársky klub fungujúci na princípe starých cechových pravidiel.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8-10
porcií

15 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg	jelenie mäso (alebo diviak)
100-200 g	masť bravčová
0,5 - 1 kg	cibuľa
1,5 balíčka	gulášová zmes
1 PL	rasca mletá
3 ks	paprika
450 g	paradajky lúpané v konzerve
	hríby (kuriatka)
2 kg	zemiaky
	voda
	cesnak
podľa chuti	feferónky
	tymián
	šalvia
1 KL	brusnicový kompót
3 dl	víno červené

Postup

1
Pokrájame cibuľu a pridáme k bravčovej masti do kotlíka. Necháme chvíľu popražiť. Pridáme divinové mäso nakrájané na kocky, poriadne opražíme. Posypeme guľášovou zmesou mletou rascou. Podlejeme červeným vínom a necháme dusiť prikryté. Pridáme hríby – kuriatka. Ak treba podlejeme vodou.
2
Do kotlíka dáme pokrájanú papriku a olúpané paradajky v konzerve. Po chvíli miešania pridáme zemiaky. Podlejeme vodou a dusíme do zmäknutia. Pred dovarením pridáme nakoniec pretlačený cesnak, bylinky tymian a šalviu, feferóny podľa chuti.
3
Komu tieto bylinky „nerežú“, môže zostať pri klasike – majoráne. Môžeme podávať s chlebom alebo iným pečivom.
4
NÁŠ TIP: Takýto guláš chutí najlepšie, ak ho varí na ohni celá partia správnych chlapov. Čaro umocní dobre vychladené pivko, najlepšie zo súdka, alebo plné a korenisté červené víno.